近日， “廚心不變共謀新篇——2018中國(guó)廚電高峰論壇”在北京舉行，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主流廚電品牌以及渠道商代表，共同梳理我國(guó)廚電市場(chǎng)當(dāng)前形勢(shì)與后市走勢(shì)，探討廚電行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
2018年，廚電市場(chǎng)風(fēng)向突變，在房地產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)控傳導(dǎo)效應(yīng)的影響下，廚電行業(yè)經(jīng)歷了一場(chǎng)始料不及的市場(chǎng)下滑，但這并不影響廚電企業(yè)對(duì)未來的判斷和信心，廚電仍然是我國(guó)家電行業(yè)中最具增長(zhǎng)潛力與想象空間的細(xì)分領(lǐng)域。
廚電上半年喜憂參半
2017年，我國(guó)廚電市場(chǎng)規(guī)模一度接近千億關(guān)口，2018年廚電市場(chǎng)規(guī)模突破千億被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是毫無懸念的大概率事件。然而，廚電行業(yè)的千億之路走得并不順利。2018年上半年，在房地產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)控的傳導(dǎo)效應(yīng)影響下，廚電市場(chǎng)非但沒有出現(xiàn)預(yù)期中的樂觀增長(zhǎng)，反而意外爆冷，罕見出現(xiàn)下滑。
市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)中怡康測(cè)算數(shù)據(jù)顯示，上半年我國(guó)廚電市場(chǎng)零售額規(guī)模為469億元，較去年同期下滑0.5%。尤其是在廚電市場(chǎng)扮演主力的傳統(tǒng)廚電品類，承受了較大的市場(chǎng)壓力：吸油煙機(jī)、燃?xì)庠詈拖竟袷袌?chǎng)零售額分別下滑3.8%、1.6%和13%。
中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)王雷指出，近幾年廚電在整個(gè)家電行業(yè)中一直一支獨(dú)秀，保持著較高的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，煙機(jī)、灶具等傳統(tǒng)品類產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)持續(xù)推進(jìn)，電蒸箱、電烤箱、洗碗機(jī)等新興品類呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。進(jìn)入2018年，廚電行業(yè)同樣被寄予厚望。但受宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力，尤其是2017年以來的多輪房地產(chǎn)調(diào)控政策影響，廚電行業(yè)也深受影響。
國(guó)家信息中心資深產(chǎn)業(yè)專家蔡瑩評(píng)價(jià)上半年的廚電市場(chǎng)是“有憂有喜”：傳統(tǒng)廚電銷售下滑給廚電行業(yè)帶來了明顯壓力，品牌淘汰情況開始出現(xiàn)；但可喜的是，傳統(tǒng)廚電品類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)與新興品類的快速增長(zhǎng)，成為拉動(dòng)廚電市場(chǎng)增長(zhǎng)的兩股重要力量。
相比傳統(tǒng)廚電品類，上半年洗碗機(jī)與嵌入式廚電等新興品類的表現(xiàn)要好得多，這些新興品類也被廚電行業(yè)寄予厚望。數(shù)據(jù)顯示，上半年洗碗機(jī)市場(chǎng)零售額達(dá)到24億元，同比增長(zhǎng)38.2%；嵌入式電烤箱與嵌入式電蒸箱零售額均為15億元，同比分別增長(zhǎng)13.5%、5.9%。
王雷強(qiáng)調(diào)，從政策面來看，房地產(chǎn)調(diào)控政策還將大概率持續(xù)下去，廚電行業(yè)將迎來“新常態(tài)”，即從高增長(zhǎng)過渡到緩增長(zhǎng)周期。蔡瑩也認(rèn)為，在連續(xù)高速發(fā)展后，廚電行業(yè)已進(jìn)入調(diào)整期。
廚電增長(zhǎng)空間依然廣闊
盡管廚電市場(chǎng)隨著基數(shù)的攀升而增速放緩，并且在今年上半年出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，但不可否認(rèn)的是，廚房電器仍被視為最具投資前景與增長(zhǎng)潛力的行業(yè)，這從廚電龍頭企業(yè)加大投資力度、跨界巨頭不斷進(jìn)軍廚電領(lǐng)域以及瑞典家電制造商伊萊克斯旗下品牌高端品牌AEG進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)就可見一斑。
以往，人口紅利和房地產(chǎn)在廚電市場(chǎng)快速增長(zhǎng)過程中扮演了關(guān)鍵的驅(qū)動(dòng)力量；如今，產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)升級(jí)與品類創(chuàng)新取而代之，成為驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)的新動(dòng)能。
另外，在廚電企業(yè)、渠道、行業(yè)協(xié)會(huì)和媒體的共同推動(dòng)下，消費(fèi)者對(duì)新興廚電品類的消費(fèi)認(rèn)知不斷提升，新興廚電市場(chǎng)規(guī)?？焖贁U(kuò)容，這為廚電行業(yè)開辟了新的增量市場(chǎng)。
事實(shí)上，雖然上半年傳統(tǒng)廚電品類市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)下滑，但其在我國(guó)仍然存在巨大的普及需求。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，截止2016年底，我國(guó)城鎮(zhèn)居民平均每百戶吸油煙機(jī)擁有量為71.5臺(tái)，而農(nóng)村居民平均每百戶吸油煙機(jī)擁有量?jī)H為18.4臺(tái)。
當(dāng)前的房地產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)控主要集中在一二線城市及部分三四級(jí)城市，整體上三四級(jí)市場(chǎng)受房地產(chǎn)調(diào)控影響較小，廚電市場(chǎng)增速要明顯好于一二級(jí)市場(chǎng)。整體來看，一二線城市是廚電買家集中的區(qū)域，而三到六線城市則擁有更強(qiáng)勁的增長(zhǎng)率，并且不同地域買家在購物喜好、品牌偏好上存在差異。向三四級(jí)市場(chǎng)下沉已經(jīng)成為廚電企業(yè)共同的選擇。http://www.zassj.com/New-28-2.html
對(duì)廚電企業(yè)來說，盡管電商渠道增速有所放緩，但仍然是具有戰(zhàn)略意義的流量入口。奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，上半年線上廚電市場(chǎng)同比增速達(dá)到32.9%。
即便是給廚電行業(yè)給來不確定性的房地產(chǎn)市場(chǎng)，情況也沒有想象的那樣糟糕。蔡瑩認(rèn)為，2018年上半年房地產(chǎn)行業(yè)多項(xiàng)指標(biāo)都好于預(yù)期，投資高位趨穩(wěn)、銷售穩(wěn)中有升，基本符合調(diào)控政策的目標(biāo)。他建議，廚電行業(yè)需要適應(yīng)形勢(shì)變化，研判市場(chǎng)特征，滿足差異化消費(fèi)需求，順勢(shì)借力加快行業(yè)整合，同時(shí)提升發(fā)展質(zhì)量，做大做強(qiáng)廚電行業(yè)。http://www.zassj.com/New-25-2.html
當(dāng)然，廚電行業(yè)同樣面臨著挑戰(zhàn)，排在首位的依然是房地產(chǎn)市場(chǎng)走向的不確定性，主流品牌企業(yè)在渠道下沉的過程中也需要解決一系列的難題。不僅如此，廚房功能的延伸、廚電消費(fèi)中堅(jiān)力量與消費(fèi)習(xí)慣的變化，也帶給廚電行業(yè)新的思考與挑戰(zhàn)。
如今廚房的定位不再是單一的做飯場(chǎng)所，而是承載了消費(fèi)者更多的需求和功能。廚電產(chǎn)品要順應(yīng)市場(chǎng)，圍繞整體化、美觀化，智能化、人性化、多樣化和健康化進(jìn)行延展和升級(jí)，用更加智能、貼心、人性、便捷的產(chǎn)品贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。
蘇寧易購廚電人群畫像數(shù)據(jù)顯示，85后消費(fèi)群體在蘇寧易購廚電買家中的占比已超過一半，而在85后用戶訴求中，功能、質(zhì)量等硬性條件占比30%，依然是85后消費(fèi)者選購時(shí)的第一要素;成套化服務(wù)、智能、品牌等軟性條件占比超36%，成為消費(fèi)升級(jí)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
王雷指出，雖然上半年的市場(chǎng)行情不是特別景氣，但廚電企業(yè)已經(jīng)行動(dòng)起來了，積極開啟新舊動(dòng)能的轉(zhuǎn)化，推動(dòng)新興品類的發(fā)展，加速向三四級(jí)渠道下沉，開拓新渠道與試水新營(yíng)銷?！斑@些轉(zhuǎn)化都會(huì)為廚電企業(yè)帶來更多的商機(jī)，廚電市場(chǎng)依然存在很大的增長(zhǎng)空間?！?br />
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