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幾個(gè)人搟皮北京哪買(mǎi)西點(diǎn)柜好子、配料，
只夠她一個(gè)人包。瞧她那靈巧的雙手壓皮放料，指壓凸起餡，右手將厚皮慢慢上挪，左手旋轉(zhuǎn)，使之厚薄勻稱，完美收口，包個(gè)月餅只需幾秒鐘。我和另位工人在一旁接過(guò)她包的月餅，貼上油紙，放入白色尼龍圈的月餅?zāi)＃檬窒聣憾ㄐ秃蠓胚M(jìn)烤盤(pán)，置于餅架上。居然我們兩個(gè)人都跟不上她一個(gè)人。
桌上月餅餡琳瑯滿目，蛋、肉松、豆沙、椒鹽、百果、鮮肉、蔥油等等，在傳承祖?zhèn)髟嘛炛谱鞴に嚨耐瑫r(shí)，輔以現(xiàn)代工藝北京哪買(mǎi)西點(diǎn)柜好相結(jié)合，純手工制作并加以創(chuàng)新。從選料開(kāi)始，每道工序都要斤斤計(jì)較。就拿豆沙餡料來(lái)說(shuō)吧，買(mǎi)回赤豆后，他們都是自己熬制紅豆沙，不摻任何輔
料，百分百的純豆沙。調(diào)制豆沙餡時(shí)，看看都覺(jué)饞。豆沙上抹一層桂花，濃郁的芳香撲鼻而來(lái)，一層層灑上松仁、瓜子仁、糖桔皮、核桃仁，色香味俱全。很想親手包
一個(gè)解個(gè)饞，鄒文玉阿姨卻說(shuō)我包不起來(lái)，我不信，非包個(gè)不可?？墒?，豆沙如稀泥無(wú)固形，按這邊鼓那邊，怎么也包不好。而北京哪買(mǎi)西點(diǎn)柜好鄒阿姨包起來(lái)那真叫個(gè)瀟灑自如，這就是老師傅，行行出狀元呵。
鄒阿姨讓我學(xué)包百果月餅，相對(duì)好包些。所謂百果就是8種果料、核桃、松子、瓜子仁等。但在我手上都是艱巨的任務(wù)，一手拿面皮，一手抓餡，放上餡欲包便散，灑到了
桌上，真覺(jué)崩潰！阿姨手把手教我，手上面皮成碗型，餡料捏緊慢慢放，點(diǎn)點(diǎn)添加。我反復(fù)試過(guò)，終摸到了點(diǎn)門(mén)道。她們?cè)嘛瀻Щ丶遥?qǐng)媽媽嘗嘗呵。
說(shuō)起現(xiàn)在月餅的烘烤北京哪買(mǎi)西點(diǎn)柜好技術(shù)，都是依賴先進(jìn)的電烤箱，熱量分布勻稱。我
爸說(shuō)，他小時(shí)候老家對(duì)面就是食品作坊，生產(chǎn)的餅類和月餅，都是在土爐子上燒煤炭烤的。餅架上的月餅、餅類要經(jīng)常翻動(dòng)，作坊工人打赤膊還渾身是汗，非常辛苦的。哪有現(xiàn)在方便！把月餅送進(jìn)烤箱，設(shè)定時(shí)間摁個(gè)開(kāi)關(guān)就行。不過(guò)，掌握烘烤時(shí)間也是門(mén)北京哪買(mǎi)西點(diǎn)柜好絕活呵，必須掌握火候，恰到好處。
確似聞到烤開(kāi)烤箱，月餅完完全全變了樣，真想馬上吃。但高溫下的月餅須冷卻才行。老金臺(tái)，在我們村子西南角，真正
的名字應(yīng)該是老君臺(tái)，紀(jì)念道德高崇的道教鼻祖老子而修建，我們小時(shí)候從大人口里喊老金臺(tái)，后來(lái)查閱相關(guān)資料才知道是老君臺(tái)，因?yàn)槔献颖凰伪本┠馁I(mǎi)西點(diǎn)柜好真宗封為太上老君。
