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幾個人搟皮北京哪買西點柜好子、配料，
只夠她一個人包。瞧她那靈巧的雙手壓皮放料，指壓凸起餡，右手將厚皮慢慢上挪，左手旋轉(zhuǎn)，使之厚薄勻稱，完美收口，包個月餅只需幾秒鐘。我和另位工人在一旁接過她包的月餅，貼上油紙，放入白色尼龍圈的月餅?zāi)?，用手下壓定型后放進烤盤，置于餅架上。居然我們兩個人都跟不上她一個人。
桌上月餅餡琳瑯滿目，蛋、肉松、豆沙、椒鹽、百果、鮮肉、蔥油等等，在傳承祖?zhèn)髟嘛炛谱鞴に嚨耐瑫r，輔以現(xiàn)代工藝北京哪買西點柜好相結(jié)合，純手工制作并加以創(chuàng)新。從選料開始，每道工序都要斤斤計較。就拿豆沙餡料來說吧，買回赤豆后，他們都是自己熬制紅豆沙，不摻任何輔
料，百分百的純豆沙。調(diào)制豆沙餡時，看看都覺饞。豆沙上抹一層桂花，濃郁的芳香撲鼻而來，一層層灑上松仁、瓜子仁、糖桔皮、核桃仁，色香味俱全。很想親手包
一個解個饞，鄒文玉阿姨卻說我包不起來，我不信，非包個不可?？墒?，豆沙如稀泥無固形，按這邊鼓那邊，怎么也包不好。而北京哪買西點柜好鄒阿姨包起來那真叫個瀟灑自如，這就是老師傅，行行出狀元呵。
鄒阿姨讓我學(xué)包百果月餅，相對好包些。所謂百果就是8種果料、核桃、松子、瓜子仁等。但在我手上都是艱巨的任務(wù)，一手拿面皮，一手抓餡，放上餡欲包便散，灑到了
桌上，真覺崩潰！阿姨手把手教我，手上面皮成碗型，餡料捏緊慢慢放，點點添加。我反復(fù)試過，終摸到了點門道。她們月餅帶回家，請媽媽嘗嘗呵。
說起現(xiàn)在月餅的烘烤北京哪買西點柜好技術(shù)，都是依賴先進的電烤箱，熱量分布勻稱。我
爸說，他小時候老家對面就是食品作坊，生產(chǎn)的餅類和月餅，都是在土爐子上燒煤炭烤的。餅架上的月餅、餅類要經(jīng)常翻動，作坊工人打赤膊還渾身是汗，非常辛苦的。哪有現(xiàn)在方便！把月餅送進烤箱，設(shè)定時間摁個開關(guān)就行。不過，掌握烘烤時間也是門北京哪買西點柜好絕活呵，必須掌握火候，恰到好處。
確似聞到烤開烤箱，月餅完完全全變了樣，真想馬上吃。但高溫下的月餅須冷卻才行。老金臺，在我們村子西南角，真正
的名字應(yīng)該是老君臺，紀(jì)念道德高崇的道教鼻祖老子而修建，我們小時候從大人口里喊老金臺，后來查閱相關(guān)資料才知道是老君臺，因為老子被宋北京哪買西點柜好真宗封為太上老君。
