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豬頭脫毛松香鍋 立式電加熱松香鍋 電加熱黃香鍋在創(chuàng)意廚房，原創(chuàng)招牌菜有好幾款，但是很多人相中了這款名為“香骨咸豬臉”的原創(chuàng)菜。在很多人眼中，豬頭是非常廉價的低端食材，既上不了臺面，吃起來又特別油膩，所以以它為招牌是極其少見的。但是這款菜既不油膩，也不低檔，吃過的人都會豎起大拇指，而且它的毛利是極高的。制作一份菜肴需要半個豬頭，成本大概是35元，而我們這道菜的售價是128元/份，且還得提前預(yù)約才能吃得到。這道菜是怎么做的呢？首先步驟1：初加工。從市場采購的新鮮豬頭洗凈，脫毛，放入溫水中浸泡半個小時，將豬頭從中間劈開，放入大盆內(nèi)，注入清水沒過表面，浸泡8個小時以上，撈出控干水分。第一步加工豬頭的主要工序就是脫毛，主要工具是食用松香和一款自動控溫的松香鍋。加工過程中，把食用松香倒進(jìn)電熱松香鍋中加熱融化，再將液態(tài)松香抹到豬頭表面，放進(jìn)冷水池里冷卻，等豬頭拿出來后，表面的毛會連著松香一起被扯下來，豬頭也就清理干凈了。這樣處理的豬頭非常干凈，連細(xì)小的絨毛都可以去掉，很是簡單方便。