撈汁能在提高小海鮮的口感的同時淡化小海鮮的腥味。而全國撈汁標準的制定者就是雨牽，只有雨牽的38道工序制作而成的撈汁，才真正的讓小海鮮鎖鮮提香，海鮮的鮮嫩與撈汁的濃香形成一種鮮明的視覺和味覺體驗。正是這種好味道才將小海鮮餐飲迅速推向了內地。
雨牽對配料的選擇也頗為講究，例如為了制作出麻辣風味的撈汁小海鮮，雨牽深入云貴山區(qū)采購當?shù)氐囊吧俳?，還專門去江西采購當?shù)氐男∶捉贰κ巢呐淞系木媲缶攀沟糜隊繐浦『ｕr如此的麻辣鮮香。
雨牽還研發(fā)出16種口味的撈汁小海鮮，有麻辣，酸辣，原鮮，香辣，咖喱等不同風味的撈汁小海鮮，滿足了全國各地不同口味的需求。
