漏魚又稱粉魚,川渝叫涼蝦或冰粉，冰蝦，蘇皖北部叫蛙魚，陜甘寧地區(qū)叫涼魚、漿水漏魚，魚兒粉，面魚，是用米漿、蕎麥粉，玉米淀粉、土豆地瓜淀粉或蠶豆豌豆粉熟化的一種象形夏季應時開胃小吃，因其長得像小魚而得名
制作漏魚有多種方法，可以用淀粉或面粉加水調(diào)成漿加工，也可以把大米浸泡磨漿后加工。水漿進入機器內(nèi)通過電加熱電子自動控溫水浴煮漿熟化，然后通過模具，進入冷水中，成型的漏魚象無數(shù)條銀魚或蝦在水中游動，煞是好看。
漏魚食用方便，冷熱皆可，熱食主要是煮了吃，里邊放點紅糖、酸菜，味道鮮美，冷食主要是涼拌，加上，辣椒油，油炸的花生米等各種作料，添加熬制的大料水或漿水，也可以加適當?shù)姆盘鹚崴Ｈ肟诰妥闪镆幌禄敫怪??？诟星鍥鏊?，四季皆宜?/strong>
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