肉牛預(yù)混料是肉牛育肥用的飼料，而青貯料是肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)的常用料,青貯是否能調(diào)制成功與發(fā)酵條件、含水量、含糖量以及發(fā)酵溫度有著重要的關(guān)系,如果原料不滿足青貯條件時(shí)要針對(duì)不同原料的特點(diǎn)在調(diào)制過程中添加青貯飼料添加劑。
乳酸菌。青貯料是指在原料厭氧條件下通過乳酸菌發(fā)酵而制成的飼料。乳酸菌的發(fā)酵類型包括同型發(fā)酵和異型發(fā)酵，其中同型發(fā)酵的產(chǎn)物全部為乳酸，異型發(fā)酵的產(chǎn)物有乳酸、乙酸、乙醇等。同型發(fā)酵的乳酸菌是經(jīng)EMP途徑發(fā)酵，利用葡萄糖經(jīng)糖酵解產(chǎn)生的；異型乳酸發(fā)酵是經(jīng)HMP途徑發(fā)酵。異型發(fā)酵的乳酸菌可以提高青貯料的有氧穩(wěn)定性，這是由于異型乳酸菌中的代表菌種布氏乳桿菌可以提高青貯料中的丙酸和乙醇地濃度，同時(shí)還可分泌一些細(xì)菌素類，這些細(xì)菌素具有抑菌活性物質(zhì)，可抑制有害菌的繁殖，而這是同型發(fā)酵的乳酸菌難以做到的。但是同型發(fā)酵的乳酸菌在產(chǎn)酸能力要比異型發(fā)酵的乳酸菌強(qiáng)，營養(yǎng)物質(zhì)的損失少。另外，當(dāng)飼料中的乙酸含量過高時(shí)，肉牛的采食量會(huì)下降，因此在選擇乳酸菌類的青貯添選擇使用混合添加劑，以達(dá)到互補(bǔ)的作用。其中快速產(chǎn)酸的同型發(fā)酵乳酸菌可在青貯的早期形成優(yōu)勢(shì)菌，降低pH值，從而抑制其他有害菌的生長，而異型發(fā)酵的乳酸菌則可提高青貯料的有氧穩(wěn)定性，使原料處于厭氧條件下，為青貯原料發(fā)酵提供適宜的條件。
值得注意的是使用微生態(tài)菌劑可最大程度的保護(hù)青貯料的營養(yǎng)。但是在使用時(shí)要注意滿足以下的條件，首先要保證能快速的產(chǎn)酸，以達(dá)到快速降低pH值的目的，然后是可以廣泛的利用糖原并且不降解有機(jī)酸，同時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)的分解活性低，另外，所選擇的菌劑要求可在不同的溫度范圍內(nèi)以及不同的生長環(huán)境下快速的成為優(yōu)勢(shì)菌群，這點(diǎn)非常重要，因?yàn)樵谖覈狈降貐^(qū)，氣溫較低，如果不篩選出溫度適應(yīng)性強(qiáng)的菌株則對(duì)青貯料起不到應(yīng)有的作用。還要注意并不是所有的青貯原料都需要添加微生態(tài)菌劑，一些地區(qū)通過自然青貯仍然可以獲得品質(zhì)優(yōu)良的青貯料，如果在使用時(shí)添加不當(dāng)，不但起不到應(yīng)有的作用，還會(huì)影響青貯的效果。所以在使用時(shí)要考慮到所選擇的原料各類、菌種、用量等，以增加微生態(tài)菌劑在青貯過程中成為優(yōu)勢(shì)菌的概率。
有機(jī)酸的添加既可作為酸化劑，同時(shí)也可作為抑菌劑。其中作為抑菌劑的作用是控制青貯成功與否的關(guān)鍵因素。目前作為青貯飼料添加劑的有機(jī)酸主要有甲酸、乙酸、乳酸、苯甲酸和山梨酸等。其中以甲酸和丙酸最為常見，甲酸雖然在空氣中易氧化，但是可以部分抑制青貯過程中有害菌的發(fā)酵作用，從而提高青貯料的品質(zhì)。丙酸的添加則可以彌補(bǔ)甲酸的不足，可以起到抑制酵母菌和霉菌生長的作用，對(duì)于提高青貯料的有氧穩(wěn)定性非常顯著，可以給青貯提供良好的厭氧條件。丙酸在玉米青貯過程中可以有效提高青貯的質(zhì)量，減少干物質(zhì)的損失，但是要在添加丙酸時(shí)要注意，在抑菌方面，因其只能抑制真菌的生長，所以在使用時(shí)最好配合使用其他的添加劑，如苯甲酸鹽、乙酸、乳酸菌等，可更好的抑制多種有害菌，對(duì)于提效果顯著。除了甲酸和丙酸外，山梨酸和山梨酸鉀也是較為常用的有機(jī)酸類添加劑，主要的作用是提高青貯料的有氧穩(wěn)定性，同時(shí)抑制酵母菌、霉菌以及其他一些細(xì)菌的生長。
