要問撈汁小海鮮總部在哪？很多人的回答肯定是在山東濟南，因為撈汁小海鮮就是從濟南輻射到全國去的。雖然撈汁菜由來已久，而且撈汁的發(fā)源地也并非濟南，而是發(fā)源于黑龍江江畔，據(jù)說是在過去這里的漁民在陰雨季節(jié)沒有干柴火來烹制食物，只能將捕撈的魚生吃，但生吃太腥，幾乎是很難下口的，為了去腥，漁民將魚切片，然后將事先準備的“醋盆”將魚用醋汁撈著吃，漁民把這種醋汁稱之為撈汁。開始的時候撈汁幾乎就等同于醋汁，只是后來逐漸加入了蔥姜蒜等常見的配料才使撈汁的成分豐富起來。
但就在這幾年，來自濟南的雨牽開始研發(fā)撈汁配方制作的標準化，經過長時間的研發(fā)，終于把撈汁的制作工藝流程化，并用38道撈汁制作工序來制定標準，這樣才使得撈汁真正實現(xiàn)了量化制造和工業(yè)化生產。從而使得做出的撈汁菜口味能保持一貫，而且操作上更加簡單，也在一定程度上減低了成本。這樣才使撈汁菜漸漸普及起來?？梢哉f撈汁的研發(fā)總部就在雨牽。
解決了撈汁生產標準化和口味的普適性后，雨牽撈汁小海鮮也從沿海逐漸火爆到內地，甚至于內地的市場更為火熱，因為畢竟沿海有其傳統(tǒng)的海鮮烹飪方法，但雨牽撈汁小海鮮的是傳統(tǒng)海鮮烹飪上的改良和創(chuàng)新，再加上有更適合內陸的麻辣風味，麻辣鮮香的小海鮮才真正走向了全國。這也就是為什么說撈汁小海鮮總部在濟南的緣故，也可以說撈汁小海鮮研發(fā)的源頭就是來自濟南的雨牽撈汁小海鮮。
