濟(jì)薯21：屬淀粉型品種。萌芽性中等，長(zhǎng)勢(shì)旺，蔓紫色中長(zhǎng)、較細(xì)，分枝較多；葉片心形、綠色，頂葉綠帶褐邊，葉脈紫；薯塊紡錘形，薯皮紅色，結(jié)薯集中整齊，大中薯率較高，食味中上。國(guó)家區(qū)域試驗(yàn)抗病性鑒定：高抗根腐病，感黑斑病和莖線蟲(chóng)病。
河北耘豐農(nóng)業(yè)紅薯苗營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國(guó)際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè)，莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)。
