我們都知道，我們?cè)陂_(kāi)餐廳的時(shí)候，都是希望自家的品牌餐廳設(shè)計(jì)可以利用好餐廳的空間和座位布局。那么，如何讓品牌餐廳設(shè)計(jì)的座位布局變得更科學(xué)呢？下面和赤度裝飾設(shè)計(jì)小編一起看看如何讓自家品牌餐廳設(shè)計(jì)的座位布局更科學(xué)吧！
消費(fèi)者是動(dòng)態(tài)的，進(jìn)店消費(fèi)不可能局限在就餐空間內(nèi)，偶爾會(huì)走動(dòng)，會(huì)跟朋友打招呼，尤其是帶寶寶的家庭聚餐，不定因素更多，所以座位、桌椅的布局，變得尤為重要。
1、這樣的距離，食客舒服，員工操作方便
客座數(shù)量往往直接影響到餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本和經(jīng)濟(jì)效率，在單位面積內(nèi)追求較大的客座數(shù)量是餐飲類(lèi)空間設(shè)計(jì)的基本原則，但須有度，考慮食客的舒服度，以及工作人員的可操作性。
一個(gè)人用餐所需的空間大小，大約是寬度0.6m、深0.8m。就像餐桌的大小各異，餐桌的高度也是五花八門(mén)的。但是無(wú)論餐桌的高度如何，餐桌與椅子的相對(duì)高度是保持不變的。
用餐區(qū)兩椅子之間的過(guò)道寬度至少要0.46m。每個(gè)餐桌旁邊應(yīng)留1.2m凈寬的通道以便收餐，餐車(chē)通過(guò)的過(guò)道寬度至少需要1.5m，大人就餐所需的基本面積為1.1㎡等。
2、 一點(diǎn)小心機(jī)，讓冷位變成熱區(qū)
窗邊、包間、靠墻是消費(fèi)者偏好區(qū)域，而反之，過(guò)道、衛(wèi)生間附近、樓梯口等區(qū)域，則是消費(fèi)者比較抗拒的地方。
那怎樣既能夠去除食客的抗拒心理，從而又能增加客座率呢？給消費(fèi)者一個(gè)選擇坐在那里的“理由”，其實(shí)不難。
你可以設(shè)置可以自己拍照的創(chuàng)意背景墻，可以造景形成一個(gè)主題，引導(dǎo)消費(fèi)者“聚攏”而坐。
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