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造型要藝術(shù)大方，使拼擺裝盤后的涼菜呈現(xiàn)出色形相映、五彩繽紛、生動(dòng)逼真的美感。要注意營(yíng)養(yǎng)，講究衛(wèi)生、涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美，同時(shí)還要更加注意各種菜之間的營(yíng)養(yǎng)素及其葷素菜的調(diào)劑，使制成的菜肴符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求，增進(jìn)人體的健康。在涼菜拼擺裝盤時(shí)，要注意節(jié)約原料，在保證質(zhì)量的前提下，盡力減少不必要的損耗，以使原料達(dá)到物盡其用。
所有配方都給嗎？對(duì)的，當(dāng)你成功報(bào)名后，我們就會(huì)把所有配方交給您。并且我們實(shí)體店制作的菜品也是嚴(yán)格按照配方上面來(lái)的，這樣才能保證我們做出來(lái)的味道不會(huì)有大的差別。

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