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涼拌菜：（1）豆制品：杏仁、花生米、黃豆、青豆、豆腐干、豆腐皮、豆腐絲、豆芽、腐竹等豆類制品均可。（2）蔬菜：選用土豆絲，葫蘿卜絲、丁，萵筍，黃瓜，油麥菜，茼蒿，山野菜，大蔥，香菜，青椒，菠菜，嫩豆角，白菜絲等鮮嫩蔬菜為佳。（3）熟肉制品：煮熟的鹵肉，豬、牛、雞肉及心、肝、腸等肉制品，火腿、火腿腸等均可。（4）其他配菜：粉絲、魔芋絲、寬粉、涼粉、涼皮、水晶粉等。經(jīng)典涼拌菜如涼拌豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、涼拌豆筋、貢菜、麻油萵筍、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌皮凍、酸豆角、涼拌豆皮等時(shí)令涼拌小菜。
你們是學(xué)校嗎？我們不是學(xué)校，鹵菜這塊我們的優(yōu)勢(shì)是實(shí)體店培訓(xùn)，實(shí)體店可以在廚房上手操作，從原材料采購、原材料擺放保存、加工配菜、成品制作，以及后面的實(shí)體店售賣，每天賣不完的成品的保存，以及促銷和經(jīng)營模式，都是學(xué)校沒有的。

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