香菇既是一種食品，也是一種藥品，其內(nèi)含獨特的香味，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被譽為菜中之王。同時，香菇也是一種著名的藥用菌，具有益氣、不饑、活風(fēng)破血等極高的藥用價值，長期食用香菇可以增強體質(zhì)，軟化血管，降低膽固醇，更有防癌抗癌之功效。由于香菇的食、藥雙用的功效，在國際市場上非常搶手，是排名世界第二的食用菌，具有極高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，消費的市場前景非常廣闊。那么如何進(jìn)行香菇的干燥顯得尤為重要，烘干的好壞直接影響到香菇的形狀、色澤、香味等。讓我們來了解下香菇烘干機吧！
一、香菇空氣能烘干機技術(shù)特點
1.烘干前準(zhǔn)備好物料：采收前一天禁止?jié)菜?，適時采收。香菇應(yīng)在四五成熟時采收，一般采收均不能超過八成熟。裝盤時使菌蓋朝上，菌柄朝下，擺均放正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響質(zhì)量。采收的香菇分好類，先在陽光下暴曬2-3小時，以去除部分水分。香菇采收后6小時以內(nèi)必須烘烤，如果有冷藏條件，保存時間可適當(dāng)延長。
2.香菇烘干機溫度控制：烘干室溫度升到35℃時，才可以將香菇入室烘干。烘干時必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常1小時增溫1-3℃，最高溫度應(yīng)控制在70至75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時，40-60℃下烘烤8-10小時，60℃條件下烘烤2小時。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。
3.香菇烘干濕度控制：香菇烘干的過程中除了嚴(yán)格控制加熱溫度外排濕也是重要環(huán)節(jié)。香菇烘干前期，烘干室溫度最好是35-40℃時，應(yīng)滿負(fù)荷排濕；當(dāng)溫度上升到41-60℃時，可選擇間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。
4.烘烤質(zhì)量檢驗：烘烤至16-18小時時，可打開烘干室門，檢驗香菇干度是否合格。檢驗可用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若呈現(xiàn)痕跡，說明干燥合格；若手感發(fā)軟，菌褶發(fā)軟，說明仍還需繼續(xù)烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒?fàn)睿还襟w含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。
二、香菇空氣能烘干機技術(shù)特點
1、節(jié)能明顯：熱效率高達(dá)460%，運行費用是燃?xì)?、燃油?/3，是用電的1/4，比太陽能低40%，比燃煤省30%，1度電當(dāng)4度用；
2、環(huán)保：無廢熱、廢水、廢氣排放；
3、安全：水電分離，無漏電危險，無爆炸危險；
4、安裝極其方便：一體化烘干、除濕，安裝、拆遷非常方便，可裝室內(nèi)或室外；
5、烘干品質(zhì)可控：智能化控制，對烘干產(chǎn)品的色澤、營養(yǎng)、風(fēng)味和組織保持不變，對于一些比如香菇、木耳等產(chǎn)品可以很好的產(chǎn)品性狀，保持產(chǎn)品不變形、不開裂等。
三、空氣能烘干機工作原理圖
四、空氣能烘干機的應(yīng)用領(lǐng)域
空氣源熱泵烘干產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于三大產(chǎn)業(yè)，其中又可以細(xì)分為諸多品類，尤以第一產(chǎn)業(yè)為最。根據(jù)國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類，熱泵烘干應(yīng)用第一產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)的細(xì)分類別包括谷物、煙草、果蔬、食用菌、花卉、茶葉、中藥材以及水產(chǎn)品；第二產(chǎn)業(yè)工業(yè)制造業(yè)熱泵烘干應(yīng)用品類涉及印刷、皮革制造、煙花爆竹制造、電鍍行業(yè)。第三產(chǎn)業(yè)中酒店服務(wù)、及公共設(shè)施管理中的污泥處理行業(yè)均已廣泛采用空氣源熱泵烘干技術(shù)。
