冷庫(kù)廢水和主要來(lái)源于冷藏的肉類解凍廢水，冷庫(kù)浸泡清洗肉類、蔬菜、等食品產(chǎn)生的廢水。在處理過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生污泥、廢油、廢酸、廢堿、加工過(guò)程中產(chǎn)生的動(dòng)植物廢棄物也應(yīng)該進(jìn)行無(wú)害化處理。冷庫(kù)廢水主要來(lái)自三個(gè)生產(chǎn)工段。
（1）冷庫(kù)污水處理設(shè)備原料浸泡、化凍、清洗工段。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進(jìn)入廢水中，使廢水中含大量懸浮物。
（2）生產(chǎn)工段。原料中很多成分在加工過(guò)程中不能全部利用，未利用部分進(jìn)入廢水，使廢水含大量有機(jī)物。
（3）成形工段。為增加食品色、香、味，延長(zhǎng)保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進(jìn)入廢水，使廢水化學(xué)成分復(fù)雜。
廢水的水量水質(zhì)特性主要體現(xiàn)在6個(gè)方面：
（1）生產(chǎn)隨季節(jié)變化，廢水水質(zhì)水量也隨季節(jié)變化。
（2）廢水量大小不一，食品工業(yè)從家庭工業(yè)的小規(guī)模到各種大型工廠，產(chǎn)品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大，廢水量從數(shù)m3/d到數(shù)千m3/d不等。
（3）廢水中可降解成分多，對(duì)于一般食品工業(yè)，由于原料來(lái)源于自然界有機(jī)物質(zhì)，其廢水中的成分也以自然有機(jī)物質(zhì)為主，不含有毒物質(zhì)，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達(dá)0.84。
（4）高濃度廢水多。
（5）廢水中含各種微生物，包含致病微生物，廢水易腐敗發(fā)臭。
（6）廢水中氮、磷含量高。
廢水處理工藝介紹
廢水流程
選擇食品排放污水處理工藝，不僅要考慮污水中有害物質(zhì)的組成，而且要了解排出污水水質(zhì)、水量的瞬間變化情況，這些對(duì)選擇污水處理工藝、設(shè)備和日后運(yùn)行管理都很重要。
廢水中較大懸浮物和油脂可以采用懸浮分離技術(shù)去除，以SS值表示的水中懸浮物（包括膠體）可以采用固液分離技術(shù)去除；污水中以COD、BOD等表示的有害物質(zhì)可以采用生物處理技術(shù)去除；處理后的水要經(jīng)過(guò)消毒處理才能排放，生物處理過(guò)程中產(chǎn)生的污泥要進(jìn)行脫水排放。
污水
主要是針對(duì)肉類屠宰后的深度處理，例如清真肉丸食品加工，冷凍庫(kù)融化后的血水，肉類鹵制品，動(dòng)物油脂提取等，該類廢水主要來(lái)自生豬屠宰和加工環(huán)節(jié)，水量大、顏色深、有機(jī)物濃度高。廢水中含有大量血液、油脂、碎肉、糞便和毛發(fā)，并帶有難聞的臭味，含有高濃度的有機(jī)質(zhì)而不易降解，處理難度較大，環(huán)境污染嚴(yán)重。
肉類加工廢水來(lái)源于屠宰車間，主要包括:①屠宰前沖洗生豬的廢水;②燙毛、剖解、月同體的廢水;③清洗豬內(nèi)臟的廢水;④沖洗車間地板、設(shè)備的廢水;⑤沖洗圈欄的廢水。廢水中含有大量的血污、油脂、毛、肉屑、內(nèi)臟雜物、未消化的食料及糞便等，有機(jī)物濃度較高
肉類加工廢水的特點(diǎn)：
目前對(duì)該類肉類加工污水處理設(shè)備的應(yīng)用，均采用以物化處理和生物法為主的處理工藝，包括氣浮機(jī)、好氧、厭氧、兼氧等處理系統(tǒng)。但無(wú)論采用什么生物方式處理工藝，都必須充分重視預(yù)處理工藝，應(yīng)設(shè)置撈毛機(jī)、格柵、隔油池、調(diào)節(jié)池或沉淀池等，以盡量降低進(jìn)入生物處理構(gòu)筑物的懸浮物和油脂含量，確保構(gòu)筑物正常運(yùn)行。
初步設(shè)計(jì)
(1)冷庫(kù)污水處理設(shè)備設(shè)計(jì)依據(jù)①可行性研究報(bào)告的批準(zhǔn)文件；②建設(shè)單位（甲方）的設(shè)計(jì)委托書(shū)；③其他有關(guān)部門的協(xié)議和批件；④建設(shè)單位（甲方）提供的設(shè)計(jì)資料清單（名稱、來(lái)源、單位、日期）。
(2)城市或企業(yè)概況及自然條件①城市現(xiàn)狀與總體規(guī)劃，或企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展。②自然條件方面資料a．氣象，包括氣溫、濕度、雨量、蒸發(fā)量、冰凍期及凍土深度冰溫、風(fēng)向等；b．水文，包括地表水體的功能、地理位置、方向、水位、流速、流量等，地下水的分布埋深、利用等。工程地質(zhì)，包括污水處理廠建址地區(qū)的地質(zhì)鉆孔柱狀圖、地基承載能力、地震等級(jí)等。③有關(guān)地形資料，包括污水處理廠及相關(guān)地區(qū)的地形圖。·④城市污水排放現(xiàn)狀及環(huán)境污染問(wèn)題。
(3)處理要求污水排放應(yīng)達(dá)到國(guó)家的排放標(biāo)準(zhǔn)或環(huán)境保護(hù)部門要求。
(4)工程設(shè)計(jì)①設(shè)計(jì)污水處理水質(zhì)水量在分析排水系統(tǒng)污水的平均流量、高峰流量、現(xiàn)狀流量、預(yù)期流量等水量資料基礎(chǔ)上，確定污水處理廠設(shè)計(jì)規(guī)模（包括2012年處理能力和總處理能力）；根據(jù)城市或企業(yè)排污狀況，在分析主要污染源（必要時(shí)作一定時(shí)間污染源監(jiān)測(cè)）和混合污水現(xiàn)狀監(jiān)測(cè)資料的基礎(chǔ)上，確定污水廠設(shè)計(jì)進(jìn)水水質(zhì)指標(biāo)。②廠址選擇說(shuō)明結(jié)合城市現(xiàn)狀和總體規(guī)劃，具體說(shuō)明廠址選擇的原則和理由，并說(shuō)明已選廠址的地形、地質(zhì)、用地面積及外圍條件（即三通一平）。③工藝流程的選擇說(shuō)明主要說(shuō)明所選工藝方案的技術(shù)先進(jìn)性、合理性，尤其要說(shuō)明所采用新技術(shù)的優(yōu)越性(技術(shù)經(jīng)濟(jì)方面)和可靠性（技術(shù)方面）。④工藝設(shè)計(jì)說(shuō)明說(shuō)明所選工藝方案初步設(shè)計(jì)的總體設(shè)計(jì)（平面和高程布置）原則，并說(shuō)明主要工藝構(gòu)筑物的設(shè)計(jì)（技術(shù)特征、設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)、結(jié)構(gòu)形式、尺寸）。⑤主要處理設(shè)備說(shuō)明說(shuō)明主要設(shè)備的性能構(gòu)造、材料及主要尺寸，尤其是新技術(shù)設(shè)備的技術(shù)特征、構(gòu)造形式、原理、施工及維護(hù)使用注意事項(xiàng)等。
(5)處理廠內(nèi)輔助建筑（辦公、化驗(yàn)、控制、變配電、藥庫(kù)、機(jī)修等）和公用工程（供水、排水、采膠、道路、綠化）的設(shè)計(jì)說(shuō)明。
(6)處理廠自動(dòng)控制和監(jiān)測(cè)設(shè)計(jì)說(shuō)明。
(7)處理廠污水和污泥的出路。
(8)存在的問(wèn)題及對(duì)策建議。
2．工程量列出本工程各項(xiàng)構(gòu)（建）筑物及廠區(qū)總圖所涉及的混凝土量、鋼筋混凝土土量、建筑面積等。
3．設(shè)備和主要材料量、挖土方量、回填土方量列出本工程的設(shè)備和主要材料清單(名稱、規(guī)格、材料、數(shù)量)。
4．工程概算書(shū)說(shuō)明概算編制依據(jù)、設(shè)備和主要建筑材料市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格、其他間接費(fèi)情況等。列出總概算表和各單元概算表。說(shuō)明工程總概算投資及其構(gòu)成。
5．設(shè)計(jì)圖紙各專業(yè)(工藝、建筑、電氣與自控)總體設(shè)計(jì)圖(總平面布置圖、系統(tǒng)圖)，比例尺(1：200)~(1：1000)，主要工藝構(gòu)筑物設(shè)計(jì)圖(平面、豎向)，比例尺(1：100)~(1：200)。冷庫(kù)污水處理設(shè)備
