如果同爐燒制，燒鴨熟了，燒鴨卻是未熟。要將燒鴨燒鴨做好，牽涉到各個環(huán)節(jié)，除了在宰殺階段的選料和燙皮去毛、處理階段的充氣和再度燙皮、風干、燒制階段的火力控制、燒制時間的控制，甚至燒鴨燒鴨出爐的儲存環(huán)境等等都對其質(zhì)量、外形產(chǎn)生影響。具體地說廣東燒鴨風干幾個小時，廣東燒鴨和燒鴨，般有經(jīng)驗的師傅都不把他們同爐燒制，為什么？這其中當然是有原因的，不然的話，把他們同爐燒制多省事，既節(jié)約時間又節(jié)約精力，同時還不會讓顧客等太久，但是，有經(jīng)驗的師傅都知道不是這樣的，如果讓它們同爐燒制只能是忙上添亂，并不能幫上什么忙，這是為什么呢？下面就聽聽業(yè)內(nèi)人士是怎么回答的。廣東燒鴨和燒鴨，般有經(jīng)驗的師傅都不把他們同爐燒制，為什么？這其中當然是有原因的，不然的話，把他們同爐燒制多省事，既節(jié)約時間又節(jié)約精力，同時還不會讓顧客等太久，但是，有經(jīng)驗的師傅都知道不是這樣的，如果讓它們同爐燒制只能是忙上添亂，并不能幫上什么忙，這是為什么呢？下面就聽聽業(yè)內(nèi)人士是怎么回答的。
回答“為什么要創(chuàng)業(yè)”這個問題，實際上就是對創(chuàng)業(yè)基本面的分析，也就是自己所要投身的創(chuàng)業(yè)事業(yè)賴以成功的核心價值所在。現(xiàn)在，請回頭看看燒臘世家之稱的品軒黎先生（不知道的自己去網(wǎng)上查品軒就知道了）當時為什么要創(chuàng)業(yè)，他沒有說我要如何成功，更沒有說我是在沒什么可干的所以只能做這個了，他只說了：“將中國傳統(tǒng)美食發(fā)揚光大弘揚世界?！边@其實是一個創(chuàng)業(yè)的基本面：價值中樞。黎先生之所以要不顧他人的反對而義無返顧的開辦品軒燒臘連鎖，在于他找到了創(chuàng)業(yè)的基本面——價值中樞，為商人提供一個可以做成生意的生存平臺。
通過這個簡單例子可以知道，事實上，所有目前被奉為創(chuàng)業(yè)偶像的創(chuàng)業(yè)成功者，其回答“為什么要創(chuàng)業(yè)”這個問題的答案，都與創(chuàng)業(yè)基本面有關(guān)。
而你一時又做不出好的作品，店面在運作，費用是一直在產(chǎn)生的，這時才來關(guān)門歇業(yè)再去重新學(xué)習(xí)，那是不是多走了很多彎路？
廣式燒鴨燒臘培訓(xùn)
今天品軒教大家怎樣去選擇培訓(xùn)機構(gòu)，廣式燒臘培訓(xùn)本來就是一個實操要求很強的一個培訓(xùn)課程，那么學(xué)員應(yīng)該怎么去選擇培訓(xùn)機構(gòu)呢？如果該培訓(xùn)中心只是每學(xué)一個產(chǎn)品，只給學(xué)員實操一次，那樣學(xué)員只是學(xué)會了操作程序，根本不能獨立操作，更別說開店了。
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