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產(chǎn)品簡介
酸奶生產(chǎn)線_小型酸奶生產(chǎn)線設(shè)備價格
酸奶生產(chǎn)線_小型酸奶生產(chǎn)線設(shè)備價格
產(chǎn)品價格:¥99
上架日期:2018-04-02 17:24:10
產(chǎn)地:山東省諸城市
發(fā)貨地:山東省諸城市
供應(yīng)數(shù)量:不限
最少起訂:1套
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詳細說明

    酸奶生產(chǎn)線,小型酸奶生產(chǎn)線設(shè)備價格你們喜歡喝液體酸奶還是固體的老酸奶呢,我還是比較偏愛于老酸奶,口感醇厚,入口即化,我最喜歡這種感覺了,酸奶生產(chǎn)線酸奶的制作其實就是在鮮奶殺菌線的基礎(chǔ)上加上發(fā)酵設(shè)備,其實制作酸奶很簡單,有些人跟我說自己技術(shù)不成熟,自己不會做啊怎樣怎樣的,小型酸奶生產(chǎn)線設(shè)備價格其實沒有那么復(fù)雜,我們只要加上菌種按照相對應(yīng)的發(fā)酵時間進行發(fā)酵就可以了。

    酸奶生產(chǎn)線一個完整的酸奶生產(chǎn)線首先是暫時儲存初乳的制冷罐,再就是用來過濾牛毛和雜質(zhì)的雙聯(lián)過濾器,在接下來是一個預(yù)熱罐,這個預(yù)熱罐的作用是將過濾后的牛奶加熱到60度,因為接下來要進行均質(zhì),均值的過程是打散牛奶蛋白,給牛奶增白,而60度是最適合進行均質(zhì)的溫度,均質(zhì)過后就可以進行巴氏殺菌了,這里要用到我們的巴氏殺菌機,小型酸奶生產(chǎn)線設(shè)備價格殺完菌之后要進行預(yù)冷,把牛奶降到43度,為接下來的種菌打下基礎(chǔ),在接下來就是種菌、發(fā)酵、在發(fā)酵罐維持43度的情況下發(fā)酵8個小時,完成發(fā)酵然后接一個預(yù)冷罐,將牛奶的溫度降下來,然后打入到制冷罐中,進行冷藏,收縮牛奶中的乳清,然后灌裝就可以了。

    酸奶生產(chǎn)線酸奶生產(chǎn)工藝:
    酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、(灌裝:用于凝固型酸奶)、發(fā)酵、冷卻、(攪拌:用于攪拌型酸奶)、包裝和后熟幾道工序,變性淀粉在配料階段添加,其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系:
    配料:根據(jù)物料平衡表選取所需原料,如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混后再添加。小型酸奶生產(chǎn)線設(shè)備價格考慮到淀粉和食品膠類大都為親水性極強的高分子物質(zhì),混合添加時最好與適量砂糖拌勻,在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃~65℃,具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定),以提高其分散性。
    預(yù)熱:預(yù)熱的目的在于提高下道工序——均質(zhì)的效率,預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質(zhì)過程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞)。
    均質(zhì):均質(zhì)是指對乳脂肪球進行機械處理,使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過交聯(lián)變性耐機械剪切能力較強,可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu),有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)。
    小型酸奶生產(chǎn)線設(shè)備價格殺菌:一般采用巴氏殺菌,乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝,變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化,形成黏度。
    冷卻、接種和發(fā)酵:變性淀粉是一類高分子物質(zhì),與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì),即多糖的性質(zhì)。在酸奶的pH值環(huán)境下,淀粉不會被菌種利用降解,所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點時,酪蛋白變性凝固,生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網(wǎng)狀體系骨架成凝乳狀,此時糊化了的淀粉可以充填骨架之中,束縛游離水分,維護體系穩(wěn)定性。
    殺菌:一般采用巴氏殺菌,乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝,變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化,形成黏度。
    小型酸奶生產(chǎn)線設(shè)備價格冷卻、接種和發(fā)酵:變性淀粉是一類高分子物質(zhì),與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì),即多糖的性質(zhì)。在酸奶的pH值環(huán)境下,淀粉不會被菌種利用降解,所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點時,酪蛋白變性凝固,生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網(wǎng)狀體系骨架成凝乳狀,此時糊化了的淀粉可以充填骨架之中,束縛游離水分,維護體系穩(wěn)定性。

    酸奶生產(chǎn)線主要設(shè)備:
    1、均質(zhì)機械設(shè)備:均質(zhì)就是通過把較大的脂肪球顆粒粉碎成無數(shù)接近于液體分子大小的脂肪球微粒,并使之均勻一致地分散在乳液中使奶更白更香。
    2、殺菌設(shè)備:巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌,尤其是結(jié)核桿菌,同時盡量減少細菌的數(shù)量。
    3、發(fā)酵設(shè)備:小型酸奶生產(chǎn)線設(shè)備價格酸奶發(fā)酵罐為圓柱形,底蓋和頂蓋均為碟形或錐形。罐頂裝有人孔、視鏡、進料管、接種管、壓力表和測量儀表接口管等。罐底裝有排料口。

    酸奶生產(chǎn)線售后服務(wù):
    1.廠家派專業(yè)技術(shù)人員到現(xiàn)場免費指導(dǎo)安裝調(diào)試、技術(shù)培訓(xùn)和參與驗收。
    2.保修期一年。此期間因產(chǎn)品質(zhì)量問題,公司將全面負責(zé),如因用戶未按操作程序或故意造成設(shè)備損壞等情況,公司也將派專業(yè)維修人員協(xié)助用戶解決問題,但用戶需承擔(dān)相應(yīng)費用。
    3.設(shè)備保修期后,公司提供有償服務(wù)并對產(chǎn)品終生保修,零部件充分保障。
    4.應(yīng)急解決質(zhì)量或操作問題:電話答復(fù),通過電話無法解決問題時公司盡快派出技術(shù)服務(wù)人員到現(xiàn)場服務(wù)。

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