人們經(jīng)常會(huì)在超市的貨架上見到一些發(fā)酵產(chǎn)品，部分消費(fèi)者很愿意購買這些產(chǎn)品。據(jù)雜志報(bào)道，53%的消費(fèi)者尋找一種新穎口味的產(chǎn)品。消費(fèi)者渴望找到一些充滿鮮味的產(chǎn)品，這種口味的產(chǎn)品都和發(fā)酵產(chǎn)品有關(guān)，尤其是和源于亞洲地區(qū)的發(fā)酵產(chǎn)品有關(guān)。此外，從營養(yǎng)學(xué)和質(zhì)感的角度來講，大豆發(fā)酵食品已經(jīng)成為肉類替代品，并且受歡迎的程度優(yōu)于豆腐。
盡管許多消費(fèi)者很看重食品的味道。同樣，食品中的所含的營養(yǎng)對消費(fèi)者的購買導(dǎo)向也具有很大的影響力，發(fā)酵食品中所含的益生菌成分成為了人們選擇此類產(chǎn)品的原因。越來越多的文獻(xiàn)、研究和健康專業(yè)人士都認(rèn)識到，發(fā)酵產(chǎn)品的營銷觀念是至關(guān)重要的，尤其是當(dāng)食品類益生菌的功效受到人們質(zhì)疑的時(shí)候。
艾川豆豉 更長發(fā)酵期
當(dāng)談?wù)摰酱蠖拱l(fā)酵食品時(shí)，幾乎所有的人都熟悉艾川豆豉。它是一種大豆發(fā)酵食品，人們通過可控制的發(fā)酵過程，艾川豆鼓的味道獨(dú)特，易滿足不同菜肴口味的需求，從而使它成為最佳的肉類替代物。多部分發(fā)酵食品中都含有益生菌，豆鼓中蛋白質(zhì)的含量才是其真正的賣點(diǎn)。
艾川豆豉在傳統(tǒng)發(fā)酵的基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代生物食品技術(shù)。以選、泡、蒸、曲、酵、熟“六步大法”獨(dú)步“中國豆豉武林”。釀制過程中不斷激活豆豉中的生物鏈，使豆豉的內(nèi)在營養(yǎng)成份釋放90%以上，從而更宜于被人體所吸收。與傳統(tǒng)豆豉品牌相比，艾川豆豉在于更長發(fā)酵期，發(fā)酵期長的豆豉，品質(zhì)更好，味道更加醇香，無論口味、色澤還是營養(yǎng)成分，艾川豆豉都比其他品牌有明顯的質(zhì)的飛躍。
從非轉(zhuǎn)基因大豆的采摘到豆豉的形成，無不經(jīng)過嚴(yán)苛的程序，通過對豆豉采取清洗精選、高壓均質(zhì)、真空脫氣、發(fā)酵精釀以及超高溫瞬時(shí)滅菌等高新技術(shù)手段，最大限度地保持了豆豉的色、香、味，確保它的營養(yǎng)和保健功能得以充分發(fā)揮，達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。匠心20年，只為釀一醬。
艾川豆豉色澤純正、鮮香濃郁，回味無窮，既保持了豆豉的營養(yǎng)，口感獨(dú)特，又具有很高的食用價(jià)值及營養(yǎng)保健價(jià)值，據(jù)《本草綱目》記載：食用豆豉具有潤肺，清肝，滋腎，益氣，生精，助陽，補(bǔ)虛癆、強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)，明目等功效，并且富含人體所需蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素和微量元素。除此豆豉還可以養(yǎng)顏及預(yù)防治療糖尿病，動(dòng)脈硬化、冠心病，癌癥等疾病。另據(jù)《本草匯言》記載，食用豆豉能使氣可充，血可補(bǔ)、陽可生，陰可長，火可降，風(fēng)可去，有十全之妙且焉。
回歸自然，返樸歸真，感受綠色，追求健康，是人們一種時(shí)尚的追求，艾川豆豉酒在釀制過程中不添加任何防腐劑及色素，將豆豉提升為方便、天然、安全、營養(yǎng)、健康的日常食用佳品。不僅滿足了人們回歸自然、享受健康的需要，而且為豆豉的深度加工開辟一個(gè)新的領(lǐng)域。
自春秋至今，艾川豆豉制作工藝代代相傳。朝代更替，風(fēng)起云涌，艾川豆豉的工藝在不斷變川豆豉品質(zhì)更佳，味道更好。已成為中國豆豉領(lǐng)軍品牌！
