四川燒鴨培訓(xùn)哪里有，我們是四川專業(yè)燒鴨培訓(xùn)！燒鴨培訓(xùn)哪家zui好?zui好是到深圳品軒學(xué)習(xí)啦，品軒小吃的老師，做燒臘多年，擁有一流的教學(xué)經(jīng)驗，燒臘美味可口，深受消費者的喜愛，品軒老師專業(yè)做各類燒臘技術(shù)培訓(xùn)，一對一的教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，包你學(xué)到滿意為止。我們廣式燒臘的技術(shù)培訓(xùn)包括：一般咸香雞、手撕雞、白切雞、廣式燒鴨、脆皮燒鵝、蜜汁燒排骨、密汁叉燒、潮州鹵水、川鹵、脆皮燒肉、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、肯德基炸雞、蜜汁燒雞翅、奧爾良烤雞等等，所有教學(xué)都包括原材料的認識選購，原材料的標(biāo)本制作，基本配料的制作，原材料的初步加工、原材料的完整加工等整個制作過程。
本中心還有其它烤鴨培訓(xùn)。
分為：北京烤鴨.1啤酒烤鴨2香酥脆皮烤鴨3.爆烤鴨4.桂花脆皮鴨5.油淋鴨6.芝麻脆皮鴨7.鳳梨脆皮鴨8.掛爐烤鴨（屬二代新型產(chǎn)品）。烤鴨制作方法分為三種：木炭烤制 燃氣烤制 油炸制作烤鴨烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙. 通常他們教的只能是學(xué)來的配方和制作.學(xué)到的是形式.我們教配方,制作工藝和火候以及它的原理和機理,在培訓(xùn)中著重學(xué)員的實際操作，學(xué)習(xí)80%是讓學(xué)員自己動手操作，20%的時間是穿插理論，確保學(xué)員足夠的操作機會，保證掌握燒臘鹵味技術(shù)。
從選材的調(diào)配親自動手，提供配方學(xué)員自己配制配料，做出滿意的產(chǎn)品，產(chǎn)品的燒制作過程和學(xué)習(xí)過程都是有師傅全程陪同，認真講解，直到完全學(xué)會為止。不存在技術(shù)死角問題，不搞留一手，視學(xué)員為上帝，長期提供技術(shù)支持。不怨不倦。
燒鵝是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點是：色澤金紅光亮、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。若配燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。
燒臘培訓(xùn)的要點介紹：
*培訓(xùn)師傅：唐師傅、陳師傅、和師傅
燒臘培訓(xùn)課程安排
/ 燒鵝、燒鴨
早：理論課程，如何縫針，如何挑選炭火，如何挑選原料，怎么配制脆皮水，怎樣配制肚料醬汁，腌料等
午:獨立操作燒鵝、燒鴨 如何斬件，如何做例牌，怎么做快餐 燒鵝、燒鴨的蘸汁(燒鵝例牌飯汁)
/ 叉燒、燒排骨
早:理論課程，如何配制叉燒汁，怎么對叉燒、排骨進行刀工處理，怎樣起花，怎樣對造型進行處理
午:獨立操作叉燒、燒骨 如何對叉燒進行斬件，怎樣做叉燒的例牌，怎樣做叉燒快餐，對叉燒、燒骨的刀工要求 叉燒、燒骨的味汁
/燒化皮燒肉 早:燒肉理論課程，搭配燒肉的配方，對燒肉配方配置，燒制前的造型處理
午:獨立操作燒制燒肉，對燒肉的化皮工藝進行嚴密化講解，對燒肉的工藝進行清晰分析 如何對化皮燒肉做例牌、快餐，刀工的要求。
燒鴨的制作方法zui主要的方式就是燒，所以在燒制的過程中，你要把握好一切可控因素才能夠燒制出美味的燒鴨，如果，你的火候等其他沒有控制好，可能會出現(xiàn)燒黑的情況，就像我們所說的非洲黑鴨一樣，但是這并不像我們所說的烏雞，烏雞還具有一定的營養(yǎng)價值就是以烏黑而著名，黑鴨它不具有任何的價值，這樣的黑暗擺在餐桌上，沒有人會喜歡，況且，有哪一位老板敢把這樣的黑鴨擺在餐桌上，且不說這樣好不好？就說，你這樣一批燒鴨變成黑色，對你投入的人力物力金錢，都是一種極大的浪費，而且還沒有收獲回報，這時候你還要考慮到，如何將黑鴨子處理掉。是扔掉還是低價處理掉，誰會要這樣的黑色鴨子呢，可能只有那些以肉為食的動物園才會要吧！所以我們看得出，燒鴨的制作方法在燒制的過程中，一定要燒的顏色漂亮，才可以贏得顧客的青睞。
燒鴨在入爐前，沒有風(fēng)干。沒有風(fēng)干的光鴨，不但燒制出來的燒鴨顏色不好，同時也難燒熟。 燒黑的一個反面就是燒不熟，有的人覺得火太大也是一種浪費于是就選擇了小伙，或者，其他因素導(dǎo)致了，燒鴨并沒有燒熟。燒鴨的制作方法，還有一點應(yīng)當(dāng)注意的，就是凍鴨在燒制前，還未能徹底解凍，造成皮燒焦而肉燒不熟。
廣東脆皮燒鴨技術(shù)，味道更加正宗傳統(tǒng)，色澤更動人，脆皮燒鴨技術(shù)做法更講究傳統(tǒng)正宗的配料，不添加任何香精和色素。
與此同時呢，光鴨打氣還有利于上色，使得燒鴨皮層均勻受熱，幫助上色。大家都知道，燒鴨的上色過程非常重要，如果上色不夠均勻呈現(xiàn)出來的少呀，顏色就會消失，得了皮膚病一樣斑斑點點，非常的不好看，人們對于，你自己沒有食欲的時候是一點興趣都沒有的，因此燒鴨的上色非常重要，而這個過程之前，打氣就非常重要了，如果打氣不足上色不好看，就會影響銷售質(zhì)量。
綜上所述，從整體上來說，光鴨打氣好不好，對于燒鴨出爐后的效果有很大的關(guān)系。因此想要做出色香味俱全的燒鴨，大家一定要注意打氣的這一環(huán)節(jié)，是非常重要的。zui后也想告訴那些想學(xué)習(xí)廣東脆皮燒鴨技術(shù)的朋友，學(xué)習(xí)過程中必須重視這個步驟。
正宗廣式烤鴨技術(shù)培訓(xùn) 什么樣的炭烤制味道zui好？近幾年來，隨著時代經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，消費觀念的不斷變化，外出旅游業(yè)的不斷發(fā)展，許許多多的美食逐漸從其制作本地走向了全國各地，并為越來越多的消費者朋友們所喜愛的青睞和肯定。這不僅說明了當(dāng)下經(jīng)濟在發(fā)展，美食市場在發(fā)展，也說明了美食文化美食節(jié)神在不斷地得到豐富傳承和創(chuàng)新！
筆者走訪了廣東地區(qū)的一條美食街，他發(fā)現(xiàn)，在這條美食街上有許許多多的廣式烤鴨店，這些店雖然店面很小，裝飾很簡單，內(nèi)部工作人員也不多，但是通常顧客盈門生意非常好！
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