諸城市誠(chéng)達(dá)科技1503672855，為您提供蝦滑、魚(yú)滑、墨魚(yú)滑技術(shù)配方。本公司是一家集食品工藝配方科技研發(fā)和機(jī)器設(shè)備研發(fā)推廣的綜合性公司，整合了100多家食品研發(fā)機(jī)構(gòu)和食品機(jī)械制造企業(yè)，為客戶提供全方位優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。匯集了行業(yè)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的資源，為客戶提供最專業(yè)的食品機(jī)械解決方案，提供全網(wǎng)高性價(jià)比的食品機(jī)械，并匯集了行業(yè)內(nèi)各類工藝人才，為您提供全方位的工藝服務(wù)。
制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來(lái)美味蝦滑的。蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。淀粉含量太高容易導(dǎo)致蝦滑口感硬。青蝦仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、攪拌。蝦滑隨著澳門(mén)豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經(jīng)采用了蝦滑作為主打美食。
蝦仁的選材非常關(guān)鍵，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多，也可以說(shuō)大部分的蝦仁都是經(jīng)過(guò)藥水浸泡的，里面含水量太高，無(wú)法做出高質(zhì)量的蝦滑。
我公司有固定的青蝦仁供應(yīng)渠道。選用的蝦仁是專門(mén)給蝦滑生產(chǎn)企業(yè)做原料用的。蝦仁個(gè)頭大、口感脆。
蝦滑制作過(guò)程中蝦仁不能做到太碎，太碎了就吃不到蝦的顆粒感了，并且在制作過(guò)程中不添加任何香精類的添加劑，香精的味道不自然，還是保留蝦仁的自然味道為好。
蝦滑生產(chǎn)設(shè)備機(jī)器斬拌機(jī)簡(jiǎn)介：
斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機(jī)系列型號(hào)齊全、操作簡(jiǎn)便、安全可靠。
用途：
斬拌機(jī)是蝦滑生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，蝦滑斬拌機(jī)規(guī)格，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。