【拼音】yǐnyòngshuǐ

【解釋】喝的和做飯用的水。

【例句】《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的修訂是保證飲用水安全的重要措施之一。

水根據(jù)自身的硬度首先分為軟水和硬水兩種。

水的硬度是指溶解在水中的鹽類物質(zhì)的含量，也就是鈣鹽與鎂鹽的含量，硬度單位是ppm，1ppm代表水中碳酸鈣含量1毫克/升（mg/L）。低于142的水稱為軟水，高于285ppm的水稱為硬水，介于142～285之間的稱為中度硬水。雨、雪水都是軟水，江水、河水、湖水，屬于中度硬水；泉水、深井水、海水，都是硬水。

硬水通常對(duì)于健康并不造成直接危害，但硬水中由于含有比較多的鈣鹽，因此，我們用來(lái)燒水的壺，特別容易出現(xiàn)水垢，水垢的沉淀主要是碳酸鹽類，還有鎂鹽類，這樣的鹽類，進(jìn)到腸道里面如果部分被分解，還會(huì)成為部分人的常量元素；如果不能溶解和分解的話，會(huì)隨糞便排解出去，不會(huì)對(duì)身體有特別的影響。

但是，如果存在水垢，就會(huì)吸附更多的有害物質(zhì)，因此會(huì)產(chǎn)生一定的危害，如果一個(gè)人有結(jié)石癥，而且又是鈣結(jié)石的話，如果喝硬水多了，就會(huì)加重病情。

飲用水包括干凈的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括經(jīng)過(guò)處理的礦泉水、純凈水等。加工過(guò)的飲用水有瓶裝水、桶裝水、管道直飲水等形式。

自來(lái)水在中國(guó)大陸一般不被用來(lái)直接飲用，但在世界某些地區(qū)由于采用了較高的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)而直接飲用。

一般將經(jīng)過(guò)煮沸的飲用水稱作開(kāi)水。

水是人體的重要組成部分，也是新陳代謝的必要媒介。人體每天消耗的水分中，約有一半需要直接喝飲用水來(lái)補(bǔ)充，其他部分從飯食中直接獲得，少部分由體內(nèi)的碳水化合物分解而來(lái)。成人每天大約需要補(bǔ)充水分1200毫升左右。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，飲用水中的微量礦物質(zhì)對(duì)人體有重要作用，飲用純凈水會(huì)造成礦物元素代謝失衡。這在世界各地的大量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中得到了一定支持。

按GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》定義為“供人生活的飲水和生活用水。[2] 

指密封于塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水以及其他飲用水等。[3] 

基本生產(chǎn)流程

1、飲用純凈水及礦物質(zhì)水

水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法）（適用于飲用純凈水）→配料（適用于礦物質(zhì)水）→殺菌→【瓶（桶）及其蓋的清洗消毒→】灌裝封蓋→燈檢→成品

2、飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水

水源水→粗濾→精濾→殺菌→【瓶（桶）及其蓋的清洗消毒→】灌裝封蓋→燈檢→成品

包裝飲用水以其40%的市場(chǎng)占有率，已穩(wěn)居全國(guó)飲料市場(chǎng)頭把交椅。在行業(yè)中，純凈水、天然礦泉水和礦物質(zhì)水的生產(chǎn)企業(yè)占比重最大。消費(fèi)者對(duì)飲用水的偏好已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，企業(yè)戰(zhàn)略重點(diǎn)也跟隨市場(chǎng)轉(zhuǎn)移到天然礦泉水。2011年1-12月，全國(guó)包裝飲用水的產(chǎn)量約4789萬(wàn)噸，比2010年增長(zhǎng)25.67%。[2] 

2014年3月17日，環(huán)保部發(fā)布的研究結(jié)果顯示，我國(guó)有2.8億居民使用不安全飲用水。

環(huán)保部發(fā)布的名為“中國(guó)人群環(huán)境暴露行為模式研究”研究結(jié)果顯示：我國(guó)有1.1億居民住宅周邊1公里范圍內(nèi)有石化、煉焦、火力發(fā)電等重點(diǎn)關(guān)注的排污企業(yè)，2.8億居民使用不安全飲用水，應(yīng)加速實(shí)現(xiàn)生活用能清潔化和優(yōu)質(zhì)化，加快飲用水安全改造。[4] 

水不僅是構(gòu)成身體的主要成分，而且還有許多生理功能。 水的溶解力很強(qiáng)，許許多物質(zhì)都能溶于水，并解離為離子狀態(tài)，發(fā)揮重要的作用。不溶于水的蛋自質(zhì)和脂肪可懸浮在水中形成膠體或乳液，便于消化、吸收和利用；水在人體內(nèi)直接參加氧化還原反應(yīng)，促進(jìn)各種生理話動(dòng)和生化反應(yīng)的進(jìn)行;沒(méi)有水就無(wú)法維持血液循環(huán)、呼吸、消化、吸收、分泌、排瀉等生理活動(dòng)。體內(nèi)新陳代謝也無(wú)法進(jìn)行；水的比熱大，可以調(diào)節(jié)體溫，保持恒定。當(dāng)外界溫度高或體內(nèi)產(chǎn)熱多時(shí)，水的蒸發(fā)及出汗可幫助散熱。天氣冷時(shí)、由于水儲(chǔ)備熱量的潛力很大，人體不致因外界寒冷而使體溫降低，水的流動(dòng)性大。一方面可以運(yùn)送氧氣、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、激素等，一方而又可通過(guò)大便、小便、出汗把代謝產(chǎn)物及有毒物質(zhì)排泄掉。水還是體內(nèi)自備的潤(rùn)滑劑，如皮膚的滋潤(rùn)及眼淚、唾液，關(guān)節(jié)囊和漿膜腔液都是相應(yīng)器官的潤(rùn)滑劑。[3] 

成人體液是由水、電解質(zhì)、低分子有機(jī)化合物和蛋白質(zhì)等組成，廣泛分布在組織細(xì)胞內(nèi)外，構(gòu)成人體的內(nèi)環(huán)境。其中細(xì)胞內(nèi)液約占體重的40%，細(xì)胞外液占20% (其中血漿占5%，組織間液占15%)。水是機(jī)體物質(zhì)代謝必不可少的物質(zhì)，細(xì)胞必須從組織間液攝取營(yíng)養(yǎng)，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶于水才能被充分吸收，物質(zhì)代謝的中間產(chǎn)物和般終產(chǎn)物也必須通過(guò)組織間液運(yùn)送和排除。

純凈水與人類傳統(tǒng)飲用水有原則上的差別，它的優(yōu)點(diǎn)在于：沒(méi)有細(xì)菌、沒(méi)有病毒、干凈衛(wèi)生；純凈水中含有極少量的微量元素，但是人體所需要的礦物質(zhì)補(bǔ)充主要來(lái)源于食物，從水中吸收的只占有1%。

礦物質(zhì)適中才是健康水。例如：飲水中碘化物含量在0.02~0.05毫克/升時(shí)對(duì)人體有益，大于0.05毫克/升時(shí)則會(huì)引發(fā)碘中毒。

自來(lái)水是天然水的一種，是安全水，還含有天然飲水中的有益礦物質(zhì)，是符合 人體生理功能的水。但存在管網(wǎng)老化、余氯等二次污染。如果能夠深度凈化，不失為一種更為大眾化的健康水。

“弱堿性水、小分子水、活性水、富氧水、電解水、離子水”這些都是商家臆造的或故作玄虛的偽科學(xué)概念。

純凈水一般是蒸餾水，不含任何礦物質(zhì)，沒(méi)有細(xì)菌，雜質(zhì)。純凈水只是水，是水分子的集合，ph值=7。主要是給微電子、宇航員等高端環(huán)境使用。（參見(jiàn)：百度百科）對(duì)于人體來(lái)講，飲用純凈水并非必要，事實(shí)上，經(jīng)過(guò)灌裝，運(yùn)輸，管道輸送等，喝到嘴里的已經(jīng)不是純凈水了。況且，國(guó)人多有沖泡茶飲的愛(ài)好，可能還是某些山泉更好。

加了礦物質(zhì)的純水 通過(guò)在純凈水里人工添加礦物質(zhì)的方法，已經(jīng)被許多飲用水產(chǎn)家使用。但有些產(chǎn)家通過(guò)添加氫氧化鈉等化學(xué)品來(lái)釋放鈉鉀陽(yáng)離子，這樣的水，其PH值會(huì)比純凈水高，但是氫氧化鈉的添加不符合安全飲水的要求，這是強(qiáng)堿性物質(zhì)，不是食品也不屬于食品添加劑。

天然水 天然水的PH值一般在7．0－8．0之間，呈弱堿性；人體長(zhǎng)期飲用，能夠維持身體保持弱堿性。各種動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，天然水可以提高小白鼠對(duì)缺氧、疲勞的耐受力，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化衰老的能力。

白開(kāi)水的來(lái)源是市政自來(lái)水，因當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)不同而有不同的PH值。我們建議：在水燒開(kāi)后要把壺蓋打開(kāi)燒3分鐘左右，讓水中的酸性及有害物質(zhì)隨蒸氣蒸發(fā)掉。而且燒開(kāi)的水最好當(dāng)天喝，不要隔夜。

山泉水是流經(jīng)無(wú)污染之山區(qū)，經(jīng)過(guò)山體自凈化作用而形成的天然飲用水。水源可能來(lái)自雨水，或來(lái)自地下，暴露在地表或在地表淺層中流動(dòng)，經(jīng)山體和植被層層濾凈與流動(dòng)的同時(shí)，也溶入了對(duì)人體有益的礦物質(zhì)成分，屬于軟水，是比較理想的飲用水，其礦物質(zhì)的含量沒(méi)有礦物質(zhì)水高，適合各階段人群飲用，特別是兒童由于體內(nèi)需水量多，含礦量高的水不利于人本滲透對(duì)水的吸收。

中國(guó)醫(yī)促會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)認(rèn)為，符合下述條件的飲用水更符合人體需求：

不含任何對(duì)人體有毒、有害及異味物質(zhì)、 硬度適度 、pH值呈微堿性、人體所需礦物質(zhì)含量及比例適當(dāng) 、水中溶解氧及二氧化碳含適度 、水分子團(tuán)小，水分子間結(jié)合角大，接近人體分子間的結(jié)合角 、水的溶解力、滲透力、擴(kuò)散力等營(yíng)養(yǎng)生理功能要強(qiáng)。

先做個(gè)小測(cè)試，你認(rèn)為橘子是酸性食物還是堿性食物呢？

答案是：橘子是堿性食物。別看它味道雖然酸，但它在人體內(nèi)進(jìn)行分解代謝后，更增加了血液的堿性。同樣的，有益于美容的醋味道也是酸的，可同樣是堿性食品。蔬菜、水果中含有較多的鉀鹽、鈉鹽和有機(jī)酸，它們?cè)谌梭w的代謝產(chǎn)物內(nèi)高含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子，所以蔬菜、水果被稱為“堿性食物”。

堿性食物： 蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等

酸性食物： 肉、蛋、魚(yú)、動(dòng)物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等。

酸堿平衡：“飲”之道

你家里喝的是什么水？天然水？純凈水？還是電爐燒的白開(kāi)水？

不管是哪種，你都可以同樣做個(gè)PH值測(cè)試，看看自己平時(shí)喝的水，是否弱堿性的健康好水。

1、購(gòu)買(mǎi)品牌首選規(guī)模比較大的企業(yè)和知名品牌，飲用水已納入質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，所有產(chǎn)品上應(yīng)有QS標(biāo)志。

2、看產(chǎn)品標(biāo)簽：合格的產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)清晰標(biāo)注其產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者名稱、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。

3、鑒別水的感官質(zhì)量：合格的飲用水應(yīng)該無(wú)色、透明、清澈、無(wú)異味、無(wú)異臭，沒(méi)有肉眼可見(jiàn)物。顏色發(fā)黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質(zhì)，有異味的水一定不能飲用。

4、桶裝、瓶裝水一旦打開(kāi)，應(yīng)盡量在短期內(nèi)使用完，不能久存。最好放在避光、通風(fēng)陰涼的地方。

5、購(gòu)買(mǎi)凈水機(jī)制水時(shí)要看清機(jī)器的衛(wèi)生狀況，機(jī)器管理的巡視及濾芯更換及清潔頻率記錄。盡量選擇機(jī)器的衛(wèi)生狀況良好，機(jī)器管理的巡視及濾芯更換及清潔頻率高的購(gòu)買(mǎi)。

水是生命之源。人們的健康生活離不開(kāi)安全，干凈的飲用水。但在日常生活中，人們存在許多飲用水誤區(qū)，這些誤區(qū)為人類健康埋下了隱患，下面我們就來(lái)了解一下日常生活中有哪些飲用水誤區(qū)。

飲用水誤區(qū)一：水越純?cè)胶?

由于人體體液是微堿性，而純凈水呈弱酸性，如果長(zhǎng)期攝入的飲用水是微酸性的水，體內(nèi)環(huán)境將遭到破壞。大量飲用純凈水是日常生活中常見(jiàn)的飲用水誤區(qū)，純凈水會(huì)帶走人體內(nèi)有用的微量元素，從而降低人體的免疫力，容易產(chǎn)生疾病。

飲用水誤區(qū)二：喝水僅為解渴

干凈、安全、健康的飲用水是最廉價(jià)最有效的保健品。由于一切細(xì)胞的新陳代謝都離不開(kāi)水，只有讓細(xì)胞也喝足水，才能促進(jìn)新陳代謝，提高自身的抵抗力和免疫力。除此之外，飲用水在體內(nèi)能將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稀釋，這樣才能便于人體吸收。

飲用水誤區(qū)三：片面強(qiáng)調(diào)水中礦物質(zhì)

許多人把礦泉水作為日常生活的飲用水。當(dāng)水中礦物含量超標(biāo)時(shí)，會(huì)危害人體健康。例如，當(dāng)飲用水中的碘化物含量在0.02－0.05毫克/升時(shí)，對(duì)人體有益，大于0.05毫克/升時(shí)則會(huì)引發(fā)碘中毒。

飲用水誤區(qū)四：飲料=飲用水

水和飲料在功能上并不能等同。由于飲料中含有糖和蛋白質(zhì)，又添加了不少香精和色素，飲用后不易使人產(chǎn)生饑餓感。因此，不但起不到給身體“補(bǔ)水”的作用，還會(huì)降低食欲，影響消化和吸收。

【宜食】：
水是人體不可缺少的物質(zhì)，老少皆宜。需要注意的是，吃高蛋白膳食時(shí)要適當(dāng)多喝些水；尿酸高而腎功能正常的人應(yīng)適當(dāng)多喝些水。

【忌食】：
飯后忌大量飲水，因?yàn)樗畷?huì)把腸胃中的消化液沖淡，降低消化能力，影響健康。忌在渴了之后才喝水，以免一次喝水過(guò)多；忌長(zhǎng)期飲用純凈水。

持續(xù)的高溫天氣，造成我市大部分地區(qū)出現(xiàn)干旱，導(dǎo)致部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村居民飲用水出現(xiàn)困難。為確保干旱區(qū)群眾生活飲用水安全，防止生活飲用水污染和水源性疾病的傳播，特給出旱期生活飲用水安全提示：

1. 保護(hù)好飲用水源。及時(shí)清除水源周?chē)睦捌湮廴疚铮瑢⑷诵箫嬘盟捶珠_(kāi)，保證飲用水衛(wèi)生安全。

2. 飲用水源的選擇要遠(yuǎn)離廁所、畜牲圈、垃圾堆，水源周?chē)古欧湃诵蠹S便及其他污染物。無(wú)自來(lái)水供應(yīng)的地方應(yīng)優(yōu)先選用泉水或井水。

3. 啟用新的水源時(shí)應(yīng)對(duì)水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，水質(zhì)應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方可飲用。

4. 做到喝開(kāi)水，不喝生水。一般細(xì)菌在水溫80℃左右就不能生存，將水煮沸幾分鐘后，幾乎可以將水中的細(xì)菌、病毒殺死。

5. 必須消毒飲用水。在干旱時(shí)，衛(wèi)生條件常常較差，疾病暴發(fā)的危險(xiǎn)性比較高，尤其是在低免疫力人群中。因此，在應(yīng)急情況下應(yīng)該消毒飲用水，并使供水系統(tǒng)中維持適當(dāng)?shù)南緞┯嗔袅浚ㄈ缏龋?

6. 如需要遠(yuǎn)距離運(yùn)水時(shí)，要注意防止運(yùn)水過(guò)程造成飲水的污染。送水工具在使用前必須徹底清洗消毒。

7. 備用水源點(diǎn)要設(shè)立保護(hù)區(qū)，禁止排放有毒物質(zhì)，如廢水、廢渣、垃圾、糞便等污染物。

8. 干旱造成生活飲用水匱乏，導(dǎo)致洗手、蔬菜清洗困難等問(wèn)題，容易引起痢疾、霍亂、甲型肝炎、傷寒及其他感染性腹瀉等疾病的傳播。因此，如出現(xiàn)身體不適時(shí)請(qǐng)及時(shí)到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院診治。

9.遇生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時(shí)，必須立即采取應(yīng)急措施，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)。