古老的黃河象一位勇士，奔騰不息，穿山越嶺，一改昔日的威武洶涌變得溫柔而嫻靜，以其九曲回腸的獨特經(jīng)脈，潤澤了華北平原這塊美麗富饒的土地，造就風光旖旎、絢麗多姿的古城徐州，這里土地豐腴，物產(chǎn)豐饒，氣候適宜，光熱水資源豐富，得天獨厚的地理、地質(zhì)、氣候條件，使得艾川豆豉名冠江蘇，響譽國內(nèi)外。
“一方水土養(yǎng)一方人”，這里不僅有一片神奇的土地，勤勞的人民、醇厚的黃河水，也孕育了諸多美食品牌。
艾川豆豉，一顆顆天生麗質(zhì)的小精靈，在中國東部最大的豆豉生產(chǎn)研發(fā)基地上，經(jīng)過手工釀制的點化，賦予了它更為獨特的食用及營養(yǎng)保健功能。
艾川豆豉起源于春秋之際，至今已經(jīng)歷了幾千年的歷史歲月，豆豉以顆粒飽滿，色澤明亮，所含營養(yǎng)成分均高于其它產(chǎn)區(qū)而出名，位居中國豆豉品牌之首，其特有的身價和品質(zhì)，受到世界的公認。
長河滔滔，歲月悠悠，近千年的豆豉發(fā)展史，并沒有使豆豉的食用價值得以深度的開發(fā)和利用，豆豉營養(yǎng)不能完全得以釋放和吸收。
身負振興民族品牌的使命，作為徐州川味軒食品廠的母公司，艾川豆豉（徐州）有限公司聚焦于豆豉核心業(yè)務，以“艾川”為戰(zhàn)略品牌，從祖?zhèn)骷妓嚻鸩?，致力于豆豉產(chǎn)品開發(fā)與銷售，改良工藝、創(chuàng)新生產(chǎn)，經(jīng)過20多年的發(fā)展，公司不僅積累了豐富的豆豉生產(chǎn)經(jīng)驗，而且在繼承傳統(tǒng)的基礎上大膽創(chuàng)新，口味與質(zhì)量遠近聞名。目前已經(jīng)成為中國東部最大的集豆豉生產(chǎn)、研發(fā)、銷售為一體的豆豉龍頭企業(yè)之一。
艾川豆豉（徐州）有限公司秉承專注、創(chuàng)新的工匠精神對傳統(tǒng)的豆豉消費觀念和方式進行革命，充分利用獨特的地理優(yōu)勢，自然環(huán)境，引進一系列高科技生產(chǎn)設備和新工藝，開發(fā)出具有國際品質(zhì)和濃郁地方特色的艾川豆豉，讓艾川豆豉在新的世紀里又一次煥發(fā)出了勃勃的生機和迷人的光彩。
源自東北的自然傳奇，在40-50的緯度之間，超過110天的無霜期，大于2200℃的有效積溫，大于15小時大豆鼓粒期日照時數(shù)，肥沃的土壤下，孕育了黑土地上特有的非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)大豆，也成為了艾川豆豉的絕佳原料。
艾川豆豉在傳統(tǒng)發(fā)酵的基礎上結(jié)合現(xiàn)代生物食品技術。以選、泡、蒸、曲、酵、熟“六步大法”獨步“中國豆豉武林”。釀制過程中不斷激活豆豉中的生物鏈，使豆豉的內(nèi)在營養(yǎng)成份釋放90%以上，從而更宜于被人體所吸收。與傳統(tǒng)豆豉品牌相比，無論口味、色澤還是營養(yǎng)成分，艾川豆豉都有一個明顯的質(zhì)的飛躍。
從非轉(zhuǎn)基因大豆的采摘到豆豉的形成，無不經(jīng)過嚴苛的程序，通過對豆豉采取清洗精選、高壓均質(zhì)、真空脫氣、發(fā)酵精釀以及超高溫瞬時滅菌等高新技術手段，最大限度地保持了豆豉的色、香、味，確保它的營養(yǎng)和保健功能得以充分發(fā)揮，達到綠色食品標準。匠心20年，只為釀一醬。
艾川豆豉色澤純正、鮮香濃郁，回味無窮，既保持了豆豉的營養(yǎng)，口感獨特，又具有很高的食用價值及營養(yǎng)保健價值，據(jù)《本草綱目》記載：食用豆豉具有潤肺，清肝，滋腎，益氣，生精，助陽，補虛癆、強筋骨，祛風，明目等功效，并且富含人體所需蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素和微量元素。除此豆豉還可以養(yǎng)顏及預防治療糖尿病，動脈硬化、冠心病，癌癥等疾病。另據(jù)《本草匯言》記載，食用豆豉能使氣可充，血可補、陽可生，陰可長，火可降，風可去，有十全之妙且焉。
回歸自然，返樸歸真，感受綠色，追求健康，是人們一種時尚的追求，艾川豆豉酒在釀制過程中不添加任何防腐劑及色素，將豆豉提升為方便、天然、安全、營養(yǎng)、健康的日常食用佳品。不僅滿足了人們回歸自然、享受健康的需要，而且為豆豉的深度加工開辟一個新的領域。
自春秋至今，艾川豆豉制作工藝代代相傳。朝代更替，風起云涌，艾川豆豉的工藝在不斷變革的時代中的潛心發(fā)展，時間在變，初心不變，純真不變，經(jīng)過百年的傳承與改良，艾川豆豉品質(zhì)更佳，味道更好。已成為中國豆豉領軍品牌！
