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　　豆豉起源于春秋時(shí)期，秦漢時(shí)期豆豉就已經(jīng)嶄露頭角，成為人們佐餐做菜不可缺少的一部分。到漢晉時(shí)期，豆豉以“尚滋味”、“好辛香”為特點(diǎn)，正式從四川走向了全國。在漫長的歷史演變過程中，不同區(qū)域的飲食形成一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，最終形成中國的美食流派。而在中華美食流派演變的過程中，豆豉也與地方的飲食文化、區(qū)域特點(diǎn)、地理氣候等相結(jié)合，也形成了四大豆豉流派。
作為北派豆豉的代表，艾川豆豉從1946年（民國三十五年）從四川遷入徐州以來，在徐州成長壯大，艾川豆豉發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)的豆豉文化，并將豆豉帶入新的發(fā)展時(shí)代。
徐州是漢文化的發(fā)祥地，群山嵯峨，大河如帶，山水壯美，蕩人襟懷。四百年的漢王朝盛世造就了博大精深的兩漢文化，徐州地理位置極為優(yōu)越，自古是兵家必爭之地，也是黃淮海區(qū)域的中心城市，在豆豉的釀制工藝與特色上博取眾家之長，兼具南北飲食特點(diǎn)，并在中國南北菜系的強(qiáng)烈影響與融合下，呈現(xiàn)出新的發(fā)展特點(diǎn)。
自古彭城列九州，龍爭虎斗幾千秋。徐州作為兵家、商家必爭的戰(zhàn)略要地，在這片風(fēng)雷滾過土地上，曾經(jīng)上演過一幕幕氣壯山河的英雄史詩，一幕幕跌宕起伏的企業(yè)傳奇。
艾川豆豉（徐州）有限公司，是徐州川味軒食品廠的母公司，公司聚焦于豆豉核心業(yè)務(wù)，以“艾川”為戰(zhàn)略品牌，目前已經(jīng)成為中國東部最大的集豆豉生產(chǎn)、研發(fā)、銷售為一體的豆豉龍頭企業(yè)之一。
作為中國味道的守護(hù)者，公司嚴(yán)格遵循古法制作，以匠人精神堅(jiān)守產(chǎn)品的品質(zhì)，以傳承中華美食文化為己任，以將豆豉美食帶給更多消費(fèi)者為目標(biāo)，不斷融會(huì)貫通，站立在新時(shí)代的餐飲發(fā)展浪潮之上，制作出更多的高品質(zhì)豆豉產(chǎn)品。
公司以工廠原料豆豉和餐飲佐料豆豉長期服務(wù)于工廠用戶和餐飲用戶。20年來，公司一直為全國的生產(chǎn)企業(yè)用戶提供工廠原料豆豉，公司的用戶覆蓋了全國40余個(gè)不同的細(xì)分食品行業(yè)，尤其是辣醬、料包、火鍋料、方便面等行業(yè)，得到了用戶的高度認(rèn)可。迄今為止，公司服務(wù)的工廠用戶高達(dá)300多家，他們均與公司建立了長期合作的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。長期以來，公司一方面為大型餐飲企業(yè)、集中采購的餐飲企業(yè)直接提供優(yōu)質(zhì)豆豉產(chǎn)品，一方面通過全國各地的經(jīng)銷商為廣大的知名餐飲企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)豆豉產(chǎn)品。目前，公司已經(jīng)擁有2000多家直接供貨的穩(wěn)定直營客戶。同時(shí)，公司組建了遍布全國的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，700余家核心經(jīng)銷商為全國的20余萬家用戶提供產(chǎn)品與服務(wù)。
公司依托環(huán)境、地理、資源、區(qū)位優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)了跨越發(fā)展。作為中國東部最大的豆豉生產(chǎn)研發(fā)基地，秉承專注、創(chuàng)新的工匠精神，公司致力于技術(shù)研發(fā)與工藝創(chuàng)新，不斷將傳統(tǒng)豆豉工藝推陳出新。目前，公司管理體系完善，人才隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理，已經(jīng)形成完善的質(zhì)量管理體系與規(guī)?；a(chǎn)能力，為廣大用戶提供最優(yōu)質(zhì)的豆豉產(chǎn)品。
關(guān)注結(jié)果是公司永遠(yuǎn)踐行的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，追求卓越就是永恒的管理要求，“色體味嘗”是公司高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制的四個(gè)關(guān)鍵感官指標(biāo)。色：顏色油亮；體：顆粒飽滿；味：香味濃郁；嘗：口感鮮香。20年，公司一直堅(jiān)持質(zhì)量為本，狠抓質(zhì)量管理，并在品質(zhì)控制上制定高標(biāo)準(zhǔn)，以極強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感與商業(yè)信譽(yù)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保消費(fèi)者放心、客戶放心。20年，公司一直堅(jiān)持質(zhì)量為本，狠抓質(zhì)量管理，并在品質(zhì)控制上制定高標(biāo)準(zhǔn)，以極強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感與商業(yè)信譽(yù)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保消費(fèi)者放心、客戶放心。
心懷大愛，就不怕山高路遠(yuǎn)。傳承其百年使命，創(chuàng)新發(fā)展，這樣企業(yè)有健康的基因，也才能夠基業(yè)長青。如今，艾川豆豉享有“食在中國，味在徐州”的盛譽(yù)而名揚(yáng)四海。歷經(jīng)20年發(fā)展與創(chuàng)新，公司把屬于艾川豆豉的獨(dú)特美味傳遞到了中國的每一座城市。
在豆豉行業(yè)默默耕耘已近20年的艾川豆豉（徐州）有限公司，經(jīng)歷了無數(shù)次自我革新的蛻變和升華，已經(jīng)積聚了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和雄厚實(shí)力，正煥發(fā)出全新的力量，向著的更廣闊未來騰飛！企業(yè)的腳步不會(huì)停下。站在時(shí)代前列，公司將以前瞻的眼光、開放的胸懷、精益求精的態(tài)度、務(wù)實(shí)的作風(fēng)，不斷應(yīng)用新技術(shù)、推出新產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)的健康發(fā)展，做大做強(qiáng)豆豉產(chǎn)業(yè)，為中華美食增添新的色彩，造就豆豉香，豐富中國味。