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產(chǎn)品簡介

菜籽榨油機(jī)壓榨菜籽油的具體步驟和確保菜籽油質(zhì)量的要求

產(chǎn)品價(jià)格：￥15800

上架日期：2017-12-14 14:02:23

產(chǎn)地：河南

發(fā)貨地：鞏義

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詳細(xì)說明

菜籽油是我國消費(fèi)量最高的食用油品，這種食用油經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營養(yǎng)全面、美味可口，深受廣大人民群眾的歡迎。散裝菜籽油只要是現(xiàn)場加工的就絕對安全。榨油坊是專門生產(chǎn)銷售散裝菜籽油的場所，這種場所生產(chǎn)銷售的散裝菜籽油都是現(xiàn)場加工的，安全性非常有保障。榨油坊生產(chǎn)菜籽油全靠菜籽榨油機(jī)，該機(jī)是一款功能非常強(qiáng)悍的菜榨油生產(chǎn)設(shè)備，用它生產(chǎn)菜籽油，速度非常快，從油料投入到出油，僅需幾分鐘時(shí)間，榨油坊實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場加工，除了菜籽榨油機(jī)之外，還配置一些輔助設(shè)備，只有這樣才能組成一條完整的菜籽油生產(chǎn)線。在榨油之前，還有許多前期的準(zhǔn)備工作要做呢，為了讓大家對這方面的知識(shí)有個(gè)全方位的了解，今天為大家介紹一下使用菜籽榨油機(jī)生產(chǎn)菜籽油的具體步驟。

第一步：選料。能不能加工出美味可口的菜籽油，油料的挑選非常重要，加工菜籽油的最佳原料是適時(shí)收獲的油菜籽。
第二步：過篩。油菜籽在收獲過程中肯定會(huì)有少量的雜質(zhì)混入，在榨油之前，必須用人工篩或固定篩篩去這些雜質(zhì)。
第三步：炒籽。使用菜籽榨油機(jī)加工菜籽油有兩種工藝，一種是冷榨，一種是熱榨，由于冷榨出油率較低，加工菜籽油通常都是選擇熱榨工藝，而熱榨必須要進(jìn)行炒料。炒料一般用炒鍋，炒料時(shí)一定要記得炒得均勻，勤翻翻透，火候不能太大，以免油料發(fā)生焦糊，影響到成品油的口感和品質(zhì)。

第四步：磨碾。磨時(shí)下料要少，要?jiǎng)蚨粩嗔?，磨子速度適當(dāng)?shù)乜?，使菜籽易于破碎?/span>

第五步：加水。隨碾輥環(huán)槽灑水，碾磨時(shí)，一邊灑水，一面翻籽，使坯吃水均勻，碾磨一致，約碾20分鐘，直至細(xì)坯不成團(tuán)。
第六步：蒸坯。粉坯倒入蒸桶要用手扒平，使蒸桶內(nèi)透氣均勻，坯溫、水分一致。蒸桶底呈圓的如筲箕背形，受熱均勻，蒸鍋水位保持一致，蒸桶底與水面的距離在16厘米以上為宜、燒火要?jiǎng)颉?/span>
第七步：包餅。包餅應(yīng)掌握分散包餅，要快，要包裝平緊，上榨要集中和快。單圈薄餅，壓榨后厚約2厘米左右，應(yīng)盡量縮短時(shí)間，防止坯中熱量的散失。
第八步：壓榨。使用菜籽榨油機(jī)壓榨時(shí)，餅要對正，調(diào)整圈與圈的距離，以免將餅打得凹凸不平。壓榨時(shí)要壓榨到油流不成線為止。油線斷時(shí)，再空榨2小時(shí)才能松榨。
第九步：澄清過濾。用菜籽榨油機(jī)壓榨出來菜籽油通常會(huì)含有少量的雜質(zhì)，必須經(jīng)過過濾處理才能食用，要過濾菜籽油，可以用菜籽榨油機(jī)自帶的真空過濾裝置，也可以用離心式濾油機(jī)。

使用菜籽榨油機(jī)生產(chǎn)菜籽油需要經(jīng)歷以上九個(gè)步驟，這九個(gè)步驟中的每一項(xiàng)工作都要切實(shí)做到位，不能出任何差錯(cuò)，否則的話將會(huì)影響到出油率和成品油的品質(zhì)。許多朋友可能覺得使用菜籽榨油機(jī)生產(chǎn)菜籽油太過復(fù)雜了，其實(shí)不光是菜籽油，其它食用油的加工過程基本上也都是這樣，只要大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，也沒什么可難的，熟能生巧的道理相信大家應(yīng)該都懂。

為了確保菜籽籽油的質(zhì)量及各項(xiàng)工藝技術(shù)指標(biāo)的完成.在油菜籽原料的質(zhì)量上應(yīng)達(dá)到以下要求:油菜籽的霉變率為0，水分不大于10%，雜質(zhì)不大于3%。
1、火炒設(shè)備的選擇
火炒工序是風(fēng)味菜籽油生產(chǎn)最為關(guān)鍵的工序。油料火炒的作用就是調(diào)節(jié)油料的結(jié)構(gòu)，改善油料的品質(zhì)?；鸪磿r(shí)要注意掌握油料的水分和溫度，我們選用轉(zhuǎn)筒式火炒鍋分別以供料的形式完成油菜籽的火炒，另外，炒鍋爐灶的設(shè)計(jì)建造也至關(guān)重要，優(yōu)良的燃燒供熱是蒸炒效果的重要保證。
火炒鍋的操作技術(shù)
油料的炒制是風(fēng)味菜籽油制取技術(shù)中關(guān)鍵的關(guān)鍵。油料人鍋后，要根據(jù)油料的水分確定火候的大小和炒制時(shí)間;炒料過程要勤觀察油料的色澤.感受油料的滋味.認(rèn)真把握油料的生熟程度。過熟.不僅滋味不正，而且還造成油料的浪費(fèi);偏生，則難以保證風(fēng)味菜籽油的香味。
2、榨油機(jī)的選擇
為了獲得高比例預(yù)榨風(fēng)味菜籽油的得率，我們選用大壓力比的螺旋榨油機(jī)，這樣可以獲得大于28%的壓榨毛油出油率。該機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是能獲得高的壓榨出油率，操作使用簡單;缺點(diǎn)是餅的厚度薄且粉末度偏大，需要注意餅的輸送保護(hù)。

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