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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
濟(jì)南鑫豐腐竹機(jī)械 家用腐竹機(jī)器多少錢 腐竹機(jī)廠家
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產(chǎn)品價(jià)格：￥28800
上架日期：2017-10-22 12:01:00
產(chǎn)地：曲阜
發(fā)貨地：山東曲阜
供應(yīng)數(shù)量：不限
最少起訂：1套
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詳細(xì)說明

    濟(jì)南鑫豐腐竹機(jī)械 家用腐竹機(jī)器多少錢  腐竹機(jī)廠家

    電話/微信：18653759841  QQ:3162828894  聯(lián)系人：甘露

    曲阜鑫豐半自動(dòng)腐竹機(jī)的生產(chǎn)流程：
    1.精選原料：制作腐竹的主要原料是黃豆。為突出腐竹成品的鮮白，所以必須選擇皮色淡黃的大豆，而不宜采用綠皮大豆。同時(shí)還要注意選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、無霉變、無蟲蛀的新鮮黃豆、通過過篩清除劣豆、雜質(zhì)和砂土，使原料純凈，然后置于電動(dòng)萬能磨中，去掉豆衣。

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    2.浸豆磨漿：把去衣的黃豆放入缸或桶內(nèi)，加入清水浸泡，并除去浮在水面的雜質(zhì)。水量以豆置容器不露面為度。浸水時(shí)間，夏天約20分鐘，然后撈起置于籮筐上瀝水，并用布覆蓋豆面，讓豆片膨脹。氣溫在35℃左右時(shí)，浸后要用水沖洗酸水；冬天，若氣溫在0℃以下，浸泡時(shí)可加些熱水，時(shí)間3～40分鐘，排水后置于缸或桶內(nèi)，同樣加布覆蓋，讓其豆片肥大。通過上述方法，大約8小時(shí)左右，即可以磨漿。磨時(shí)加水要均勻，使磨出來的豆?jié){細(xì)膩白嫩。炎夏季節(jié)，蛋白質(zhì)極易變質(zhì)，須在磨后3～4小時(shí)內(nèi)把
    留存在磨具各部的酸敗物質(zhì)沖洗凈，以防下次磨漿受影響。
    3.濾漿上鍋：把豆?jié){倒入缸或桶內(nèi)，沖入熱水。水的比例，每100千克黃豆原料加500千克的熱水，攪拌均勻，然后備好另一個(gè)缸或桶，把豆?jié){倒入濾漿用的吊袋內(nèi)。濾布可用稀龍頭布，反復(fù)攪動(dòng)，使豆?jié){通過濾布眼流入缸或桶內(nèi)。待全部濾出豆?jié){后，把豆渣平攤于袋壁上，再加熱水?dāng)嚢杈鶆?，不斷搖動(dòng)吊袋，進(jìn)行第二次過濾漿液；依此進(jìn)行第三次過濾，就可把豆?jié){瀝盡。然后把豆?jié){倒入特制平底鐵鍋內(nèi)。
    4.煮漿挑膜：煮漿是腐竹制作的一個(gè)技術(shù)關(guān)鍵。其操作步驟是：先旺火猛燒，當(dāng)鍋內(nèi)豆?jié){煮開后，爐灶立即停止鼓風(fēng)，并用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰，以降低爐溫，同時(shí)撇去鍋面的白色泡沫。過5～6分鐘漿面自然結(jié)成一層薄膜，即為腐竹膜。此時(shí)用剪刀對(duì)開剪成兩瓣，再用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐膜形成一條竹狀。通常每口鍋備4條竹稈，每條竹竿長(zhǎng)80厘米，可掛腐竹20條，每口鍋15千克豆?jié){可揭30張，共60條豆腐筋，在煮漿揭膜這一環(huán)節(jié)中，成敗的關(guān)鍵有三：
    (1)降低爐溫后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，鍋內(nèi)溫差過大，就會(huì)變成豆腐花，不能結(jié)膜。停止鼓風(fēng)后，必須將先備好的燒紅的炭火加入，使其保持恒溫。有條件的可采用鍋爐蒸汽輸入漿鍋底層，不用直接火煮漿。
    (2)鍋溫未降，繼續(xù)燒開，會(huì)造成鍋底燒疤，產(chǎn)量下降。
    (3)鍋內(nèi)的白沫沒有除凈時(shí)，可直接影響薄膜的形成。

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    5.烘干成竹：豆腐筋宜烘干不宜曬，日曬易發(fā)霉。將起鍋上竿的腐竹膜放入烘房，烘房?jī)?nèi)設(shè)烘架，其長(zhǎng)5米、高1米。并設(shè)火爐，把掛稈的腐竹懸于烘房?jī)?nèi)，保持60℃火溫。若火溫過高，會(huì)造成竹腳燒焦，影響色澤。一般烘6～8小時(shí)即干。每100千克黃豆可加工干腐竹60～65千克。干后頭尾理齊，可采用塑料薄膜袋裝成小包。腐竹性質(zhì)較脆，屬易碎食品，在貯存運(yùn)輸過程中，必須注意防止重壓、掉摔；同時(shí)注意防潮，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量，降低經(jīng)濟(jì)價(jià)值。近年來國(guó)內(nèi)腐竹廠為了解決腐竹成品的易碎問題。在豆?jié){尚未形成薄膜之前，向豆?jié){中按每千克加蛋氨酸5克、40克，改進(jìn)1的配比，從而改善腐竹的物理性能，變得不易破碎，且產(chǎn)量提高，在30℃條件下，可以貯存6個(gè)月，保持原有風(fēng)味不變。
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    技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
    1.腐竹工藝制作培訓(xùn)
    2.機(jī)器注意事項(xiàng)安全操作培訓(xùn)
    3.各種添加劑使用配比講解
    4.設(shè)備的日常維護(hù)與保養(yǎng)
    5.成品保存方法
    6.銷路與銷售方式

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    鑫豐專業(yè)豆腐機(jī)廠家有著良好售后服務(wù)免費(fèi)學(xué)習(xí)。包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。
    機(jī)器一年包換，終身保修，簽訂合同，放心使用。
    銷售熱線：18653759841
    廠家聯(lián)系人：甘露 經(jīng)理
    鑫豐專業(yè)豆制品機(jī)械廠家直銷，沒有中間商賺差價(jià)
    鑫豐廠家專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，十年經(jīng)營(yíng)品質(zhì)高，歡迎上門實(shí)地考察！
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