煙熏爐集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體，經(jīng)過煙熏后食品的顏色更好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環(huán)保效果，徹底代替了傳統(tǒng)的煙熏方法，節(jié)省了工人的勞動力，提高了工作效率，更增強了食品的口感及彈性。煙熏爐主要用于肉類食品、魚制品的煙熏工藝，還同時具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。一般采用蒸汽、電或者燃氣等提供加熱熱源。
煙熏爐用途：
本機主要用于肉類食品、魚制品的煙熏工藝，還同時具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。適用于肉制品熟食，熏雞，熏鴨，熏腸， 熏鴿，熏魚，煙熏臘肉和豆腐干，烤腸，烤鴨，燒雞，以及家禽，水產(chǎn)品等熏制產(chǎn)品。
煙熏爐優(yōu)點：
1、不含3，4-苯并芘致癌物質(zhì)，熏制出的食品安全可靠;
2、可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資;
3、煙熏爐能實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率;
4、煙熏爐其生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環(huán)境，且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、保質(zhì)期延長的作用。
煙熏爐特點：
1、用電加熱升溫效果快，操作方便，方便了無鍋爐，無蒸汽的廠家
2、采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充耐高溫保溫材料，可以降低能耗。
3、采用電氣控制方式，操作簡便，可自動控制時間、爐內(nèi)溫度
4、各工藝參數(shù)(時間、溫度等)由電器控制面板全面控制，可確保準確無誤。
5、采用外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，發(fā)煙穩(wěn)定，上色快，并且進入爐體中的煙干凈清潔，衛(wèi)生環(huán)保。
6、采用不銹鋼內(nèi)鑲玻璃門，可以通過玻璃視窗觀察爐體內(nèi)熏制品的煙熏顏色，便于掌握煙熏時間。
7、 工作完成或中途機器出現(xiàn)故障，具有自動報警功能。
8、設(shè)有兩個溫度感應探頭，隨時查看溫度。
煙熏爐結(jié)構(gòu)組成：
本機主要由爐體、電加熱系統(tǒng)、循環(huán)風系統(tǒng)、發(fā)煙系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。
煙熏爐結(jié)構(gòu)特征
1、爐體：爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用SUS304不銹鋼材料制作，抗腐蝕能力強，不污染物料，符合GMP驗收規(guī)范。將熏制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進行加工。
2.、烘烤部分：本機器采用電加熱方式，對爐內(nèi)產(chǎn)品可直接加熱。通過調(diào)節(jié)爐體電器控制箱的烘干按鈕，直接進行加熱。
3、獨特的循環(huán)風系統(tǒng)：爐體頂部裝有電動雙速風機，風葉經(jīng)過3000轉(zhuǎn)/分的動平衡校核，最大風速可達25米/秒，可以有效保證產(chǎn)品在烘烤、煙熏過程中，上下左右溫度、濕度一致，從而使熏制品著色均勻，色澤美觀，具有較高的出品率。
4、.發(fā)煙系統(tǒng)：發(fā)煙裝置分為三層。上層的電機傳動系統(tǒng)帶動立軸轉(zhuǎn)動。立軸在上層裝一個攪拌器。存放在上層的木屑，在攪拌器作用下送到中層的托盤上。打開發(fā)煙開關(guān)按鈕,燃燒盤通電后，木屑(鋸沫)受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，發(fā)煙箱后面設(shè)有進煙管道，爐體頂部的電動風機通過進煙管道將煙氣送到爐體內(nèi)熏制熟品。
