整機(jī)由優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，上層是注射工作臺(tái)，下層為鹽水箱，未注入肉中的鹽水通過注射工作臺(tái)自動(dòng)回到鹽水箱中，再經(jīng)過箱底的過濾器過濾后重新被鹽水泵回吸循環(huán)使用。
注射前，將已配制好的鹽水倒入鹽水箱中，把肉放置在工作臺(tái)上，啟動(dòng)鹽水泵，手持鹽水注射手柄，在將注射針刺入肉中的同時(shí)打開注射手柄的開關(guān)，拔出注射針時(shí)應(yīng)立即關(guān)閉注射機(jī)。讓后根據(jù)肉塊的大小，按工藝要求的注射孔距，移動(dòng)注射針至肉塊另一位置，進(jìn)行第二次注射。如次循環(huán)往復(fù)，直至注射結(jié)束。
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