與利用不銹鋼節(jié)能蒸汽發(fā)生器產生蒸汽來加熱制作涼皮相比,傳統(tǒng)的涼皮手工加工工藝就顯得過于繁瑣和低效率,需要經(jīng)過和面、醒面、洗面、沉淀、過濾、蒸煮、冷卻、刷油等多道工序,且有些步驟之間需要長時間的等待,費時費力,效率還不高。現(xiàn)在實行的是機械化批量生產,將涼皮制作中的蒸汽來源改用蒸汽發(fā)生器,產氣快,熱效率高,一鍵式全自動操作,無需人工看守,節(jié)省了人力成本,過程中的諸多步驟可以連貫進行,大大提高了生產效率,而且更輕松。
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