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產(chǎn)品簡介
新疆果蔬香脆健康水果片 海產(chǎn)品真空油炸 吉林炸胡蘿卜
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產(chǎn)品價格:¥138000
上架日期:2017-10-09 09:44:18
產(chǎn)地:廣州
發(fā)貨地:廣州
供應數(shù)量:不限
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詳細說明

    新疆果蔬香脆健康水果片 海產(chǎn)品真空油炸 吉林炸胡蘿卜

    廣州旭眾廠家銷售在線購機熱線,全國聯(lián)保送工藝:
    黃經(jīng)理:020-23327915   15820200785 (微號)
    公司詳細地址:廣州市白云區(qū)龍歸鎮(zhèn)南嶺龍崗路9號(旭眾工業(yè)園)


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    一、雙室真空油炸機特點:

    ●雙室采用上下兩個罐,脫油時確保絕對無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。

    ●自動控制溫度,無過熱、無過壓,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。

    ●該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。


    二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點:

    ●保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。

    ●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。

    ●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

    ●降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。


    三、工藝特點:

    ●真空油炸是在低溫(80120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。

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