煙熏爐又名蒸熏爐、熏蒸爐、煙熏機、烘干爐、熏肉爐等，因為個人需要用到的功能不一樣，名字也很多，其實煙熏爐的這些名字都取決于煙熏爐的功能，煙熏爐還叫全自動煙熏爐，設備本身跟智能手機一樣操作，功能具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等。
煙熏爐的結(jié)構(gòu)比較特殊，采用灰盤結(jié)構(gòu)。爐渣保護著爐篦。不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法。煙熏爐采用的往復式爐排式除渣方式，有著送渣、透氣的優(yōu)點。煙熏爐還叫多功能煙熏爐，可以生產(chǎn)加工很多食品，如香腸、臘肉、豆腐干、熏肉、熏蛋、熏肉干、檳榔、竹筍、魚等，因其用到的功能、加工時間、原材料的不同，加工出產(chǎn)品的顏色、口感、味道一點不會相同。
全自動煙熏爐與傳統(tǒng)煙熏食品的優(yōu)勢是：
1：可調(diào)節(jié)水平氣流、風向運動方向，保證上下層產(chǎn)品的一致性。
2：可調(diào)節(jié)時間、溫度、濕度、排風大小等狀態(tài)參數(shù)。
3：可達到國家環(huán)保標準（包括國際的環(huán)保標準），熏制的食品不含焦油，熏制后無污染，無廢棄物排放。
4：操作非常簡單一次輸入程序（一種產(chǎn)品），可自動工作，并保持產(chǎn)品口感、顏色等的一致性。
5：多功能化，輸入多種程序，可生產(chǎn)多種產(chǎn)品。
煙熏爐主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風系統(tǒng)、發(fā)煙系統(tǒng)及電控系統(tǒng)等組成。
