一、葡萄使用冷庫(kù)預(yù)冷
采收挑選完畢的葡萄，在裝箱六個(gè)小時(shí)之后應(yīng)該及時(shí)運(yùn)至冷庫(kù)，放入溫度條件在零下2℃到零下1℃的地方敞口預(yù)冷；在預(yù)冷時(shí)需要注意一次放入的量不可過(guò)大，最好是在地面擺放2到3成左右為宜。預(yù)冷的時(shí)間需要控制在四十小時(shí)左右，如若預(yù)冷時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)導(dǎo)致葡萄失去了水分；庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度要控制到80%在95%之間，確保其扎帶或不會(huì)出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象。當(dāng)葡萄果實(shí)的溫度穩(wěn)定在-0.2℃-0.1℃之間的時(shí)候，整個(gè)預(yù)冷工作方可結(jié)束。
二、預(yù)冷結(jié)束后放入保鮮劑
葡萄保鮮劑大多都采用中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品保鮮中心研發(fā)的CT2型保鮮劑，平均每五百克葡萄要使用一包保鮮劑，每箱存放五千克左右的葡萄，使用8到18左右的CT2型保鮮劑。在投藥之前，最好是能夠用大頭針在每包藥上面扎兩個(gè)眼孔，然后均勻的放入箱內(nèi)；放置的時(shí)候要注意一部分放于果穗之間，另一部分則放在裝箱的上層。
三、葡萄冷藏庫(kù)的準(zhǔn)備
葡萄放入冷藏庫(kù)之前，應(yīng)該在其底部墊一層0.12到0.15米左右的架空木電，這樣可以確保葡萄進(jìn)入冷庫(kù)儲(chǔ)藏之后其底部的氣體流通情況；在入庫(kù)之前，應(yīng)該做好庫(kù)房的消毒殺菌工作，最好是能夠提前2到3天將庫(kù)內(nèi)的溫度穩(wěn)定在零下1℃到0℃之間。葡萄保鮮冷庫(kù)應(yīng)該配備精密水銀溫度計(jì)，隨時(shí)隨地對(duì)庫(kù)內(nèi)的溫度進(jìn)行監(jiān)控，確保其精度能夠控制在0.1℃左右。
四、葡萄的分批入貯
在分批入庫(kù)時(shí)，每次入庫(kù)的容量不能夠超過(guò)庫(kù)容總量的15%，這樣可以有效避免庫(kù)內(nèi)溫差過(guò)大而導(dǎo)致食物加速腐敗變質(zhì)現(xiàn)象；葡萄堆放碼垛要合理，最好是能夠成品字形碼放，碼垛要確保牢固，整齊，安全，通風(fēng)，便于工作人員出入和檢查。
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