| 產(chǎn)品參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 鑫潤(rùn)德 | ||
| 級(jí)別 | 工業(yè)級(jí) | ||
| 含量 | 99 | ||
| 產(chǎn)地 | 湖北 | ||
| 包裝 | 袋裝/桶裝 | ||
| 可售賣(mài)地 | 全國(guó) | ||
食品級(jí)碳酸氫鈉 小蘇打
碳酸氫鈉（小蘇打）為白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。
中文名稱 碳酸氫鈉
外文名稱 Sodium Bicarbonate
別稱 小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda
化學(xué)式 NaHCO
分子量 84.01
密度 2.159 g/cm（固體）
CAS登錄號(hào) 144-55-8
EINECS登錄號(hào)205-633-8
應(yīng)用范圍：
小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的堿饃，添加過(guò)量的蘇打粉是可以品嘗出來(lái)的。
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