| 產(chǎn)品參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 德宗 | ||
| 產(chǎn)地 | 山東 | ||
| 規(guī)格 | 700g | ||
| 用途范圍 | 食用 | ||
| 生產(chǎn)日期 | 近期 | ||
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC10437140100063 | ||
| 保質(zhì)期 | 240天 | ||
| 凈含量(規(guī)格) | 700g | ||
| 儲(chǔ)藏方法 | 常溫 | ||
| 是否進(jìn)口 | 否 | ||
| 售賣方式 | 批發(fā)/零售 | ||
| 特色 | 無(wú) | ||
| 生產(chǎn)廠家 | 德州永堂食品有限公司 | ||
| 食品工藝 | 非腌制 | ||
| *月份 | 全年 | ||
| 數(shù)量 | 999999 | ||
| 可售賣地 | 全國(guó) | ||
| 類型 | 整雞 | ||
| 型號(hào) | 永堂 | ||
在制作扒雞時(shí)，火候是非常重要的一個(gè)因素，多次要用大火再轉(zhuǎn)小火再到文火，反反復(fù)復(fù)非常麻煩，而中間的火候一旦把握不住那就前功盡棄，這篇文章小編就給大家說(shuō)說(shuō)燉煮扒雞時(shí)的火候。
大鍋煮、燜講究的是急火求韌、慢火求爛。先把提前炸好炸好的雞在鍋里擺著，放入制作的香料，加入一半老湯（即煮過(guò)雞的陳湯，如果沒(méi)有陳湯的話，配料用量加倍）一半新湯，湯面高過(guò)雞體，用旺火煮一到兩個(gè)小時(shí)，然后再用小火燜煮三到八個(gè)小時(shí)，在煮沸情況下出鍋
保證外形優(yōu)美色澤金黃、微透紅色雞皮完整，燙時(shí)一抖肉即脫骨、涼后輕提骨肉分離，軟骨香嫩如粉、雞肉食之如面。扒鴨扒鵝加工方法基本相同，就是煮制時(shí)間延長(zhǎng)。
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