| 產(chǎn)品參數(shù) | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 勁創(chuàng)機械 | ||
| 是否跨境貨源 | 否 | ||
| 營銷 | 新品 | ||
| 包裝 | 軟包裝 | ||
| 產(chǎn)品別名 | 滾揉機 | ||
| 售后服務(wù) | 優(yōu) | ||
| 種類 | 其他 | ||
| 加工定制 | 是 | ||
| 電壓 | 380V | ||
| 功率 | 1.1kW | ||
| 外形尺寸 | 1200*750*1200(mm) | ||
| 適用范圍 | 休閑食品廠設(shè)備 | ||
| 報價方式 | 按實際訂單報價為準 | ||
| 產(chǎn)品編號 | 15057334 | ||
| 可售賣地 | 全國 | ||
| 型號 | JC223 | ||
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小型滾揉機的使用小技巧。小型滾揉機的使用方法是很好掌握的，只要大家將以下幾個技巧看明白了，基本上就沒有什么問題了。
1、負荷量：也就是一次滾揉的物質(zhì)數(shù)量，過多過少都不合適，多了會造成攪拌不均，少了則會造成滾揉過度，影響肉質(zhì)。負荷量在60％為宜，上下±5。
2、時間：這里的時間有兩種，一種是滾揉時間，一種則是滾揉間歇時間。滾揉時間一般是一個標準化的量，它是滾揉循環(huán)中的重要因素，對于滾揉效果影響較大。間歇時間也就是說整個循環(huán)過程要間斷進行，然后每隔二十分鐘休息一下，讓食品有一個緩沖的過程。
3、溫度：對于食品來說，溫度是非常重要的量，不僅僅是關(guān)系到滾揉的效果，還因為食物保存需要一定的溫度。實驗證明，滾揉溫度是2-4℃，這時食品的結(jié)合力、出品率以及安全性都是非常好的。
滾揉機的荷載量：滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60左右，滾揉機上下浮動5之間，根據(jù)肉的密度而定。
滾揉機滾揉過度：滾揉過度會影響產(chǎn)品整體色澤，使肉塊黏結(jié)性、保水性變差。滾揉時間太長，被萃取的可溶性蛋白出來太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。
真空的滾揉機在制作過程中有什么好處
真空的滾揉機在制作過程中有什么好處,真空的滾揉機在進行對食物的加工時，食物會物理體積彭大，松軟，做出來的食品口感會更好，
食物在真空狀態(tài)下進行加工，會使食物進行摩擦摔打時，降低熱量的產(chǎn)生，并且食物在真空的狀態(tài)下不會被氧化，所以，食品不會在
加工的時候發(fā)生變質(zhì)，而且食物在真空的狀態(tài)下進行物理膨脹，有利于對輔料進行吸收，是通過滾揉機的食物加工出來更入味。
