真空冷凍干燥是目前物質(zhì)脫水的一種較為先進的方法，該技術(shù)是將含水物質(zhì)在低溫下凍結(jié)，而后使其中的水份在真空狀態(tài)下直接升華，并用冷凝的方法捕凝升華的水汽，達到物質(zhì)脫水干燥的目的。
經(jīng)真空冷凍干燥的物質(zhì)，其物理、化學(xué)和生物狀態(tài)基本不變，物質(zhì)中揮發(fā)性成份和受熱變性的營養(yǎng)成份損失很小，凍干后的物質(zhì)呈多孔狀，其體積與干燥前基本相同。故加水后由于接觸面積大，能很快地復(fù)原，在密封容器內(nèi)有較長的保存期。
真空冷凍干燥機廣泛適用各種熱敏感的生物制品的研制和生產(chǎn)。例如茶葉、疫苗、菌苗、生物物品、藥品、蔬菜真空包裝、蛇粉、魚鱉膠囊丸等。
隨著生物醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)和食品、保健品行業(yè)的發(fā)展，真空冷凍干燥機已成為制藥、食品、保健品行業(yè)和科研單位的必需設(shè)備。
1、食品真空冷凍干燥機，包括由圓形干燥箱、側(cè)置式冷阱、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、物料輸送系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、以及控制系統(tǒng)等組成，其主體部分由A3鋼材料制成；雙級壓縮氨制冷系統(tǒng)為經(jīng)特殊設(shè)計的大型活塞式壓縮機組及相關(guān)容器、管道、閥門組成；控制系統(tǒng)為我公司自行開發(fā)的計算機化半自動控制與記錄系統(tǒng)，它具有良好的實用性與通用性,該系統(tǒng)還包含了自動稱量裝置，能連續(xù)記錄整個凍干過程中物料的瞬時重量，形成特有的減重曲線；真空系統(tǒng)以及其他部分均采用了國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)機組及配件。以上配置使本系列設(shè)備較好地解決了可靠性與價格之間的矛盾。
食品真空冷凍干燥機
1、主要技術(shù)參數(shù)
裝料面積： 100㎡
冷阱最低溫度： ≤-35℃
最大捕水量： 3000㎏/次
總裝機功率： 320kw
熱源： 水蒸氣
系統(tǒng)極限真空度： 10 Pa
達130Pa時間： ≤15 min
工作真空度： ≤130 Pa
加熱板形式： 薄箱形滿液式
加熱板溫度： 室溫—120℃
向物料供熱方式：輻射
能耗水平： ≤1.5 kwh/㎏
凍干周期：最高加熱溫度選用120℃時約12小時
二、真空冷凍干燥機 干燥箱
1、該箱為圓形，全部用A3鋼材料制作，其基本尺寸為：φ2400㎜×65000㎜
2、輻射加熱板加熱擱板是靠熱媒體系統(tǒng)的熱油循環(huán)流動來進行供熱的，擱板為薄箱形內(nèi)部媒體滿液環(huán)流式（具有溫度均勻的優(yōu)點），由經(jīng)特殊處理的鋁材料一次擠壓成型，具有良好的發(fā)射遠紅外線的特性。
3、物料臺車軌道上裝有自動稱重裝置，能準確地判斷凍干終點，并有助于凍干過程的分析。
三、冷阱
冷阱的作用是用以冷凝干燥過程中從冰中升華出來的水蒸汽。本機型的冷阱為外置式、鋁合金制、氨液直接膨脹式。
四、真空系統(tǒng)
真空系統(tǒng)由兩套上海真空泵廠生產(chǎn)的羅茨—油封式機械真空泵組和上海閥門二廠生產(chǎn)的系列真空閥門組成，上述產(chǎn)品均為國內(nèi)名廠名牌產(chǎn)品。
五、加熱系統(tǒng)
加熱系統(tǒng)由換熱器、膨脹容器、耐高溫媒體泵組成，媒體的溫度是由溫度程序控制器自動調(diào)節(jié)的，按照設(shè)定好的時間-溫度曲線進行加熱。同時，為了安全起見，加熱系統(tǒng)還設(shè)有最高溫度限制器，以確保媒體溫度不超過最高限定溫度，出廠時此溫度設(shè)定在120℃。
六、制冷系統(tǒng)
是一套經(jīng)特殊設(shè)計的混合式雙級壓縮氨制冷系統(tǒng)，由大型活塞式壓縮機組及相關(guān)的部件、容器、管道、閥門組成等組成，特別適合于凍干所要求的低溫狀態(tài)下工作，其制冷能力不但能滿足冷阱的需要，而且還能滿足全廠所有的冷源的需要，如包裝間除濕機、原料中溫冷藏庫（0～8℃）、原料低溫貯藏庫（-18～-22℃）、低溫速凍庫（-35℃）、成品庫的空調(diào)等。
速凍庫為凍干設(shè)備不可或缺的配套設(shè)施，與一般設(shè)備制造商略有不同的是，本機型配置為每套凍干爐配2座速凍庫，絕不會因速凍庫的不足而影響生產(chǎn)安排，這是我們根據(jù)多年的工作經(jīng)驗得出的結(jié)論。
七、物料輸送系統(tǒng)
物料輸送系統(tǒng)由載盤車、天軌、物料托盤等組成。載盤車為不銹鋼制，上有滑輪，下有地輪，可在整個生產(chǎn)場地內(nèi)任意移動，使用極為方便；天軌由A3鋼制，僅在凍干爐門前后等少數(shù)地方上有；物料托盤由經(jīng)陽極氧化處理的鋁合金制造，具有良好的遠紅外吸收特性，以保證加熱的均勻性。
一般的設(shè)備制造商其物料輸送系統(tǒng)配置的載盤車及料盤為二套，而我們的配置是三套。這也是我們根據(jù)多年的工作經(jīng)驗得出的結(jié)論。
八、控制系統(tǒng)
控制系統(tǒng)為我公司選用當前工業(yè)化通用的自控儀表自行開發(fā)的擁有目前國內(nèi)性價比最高的計算機化半自動控制與記錄系統(tǒng)，這是一套成熟的集散控制系統(tǒng)，它具有良好的實用性與通用性，其突出的優(yōu)點是：與普通工業(yè)通用、價格便宜、原理簡單、性能可靠、易維修（與目前各地的人才狀況相適應(yīng)），且符合目前電子文檔存貯與交換的需要。配套的專業(yè)軟件分兩個檔次：群控版與網(wǎng)絡(luò)版，最多可同時監(jiān)控12臺大小規(guī)格不同的凍干設(shè)備，可同時顯示并記錄各機組的運行參數(shù)、隨時修改并存貯各機組加熱曲線，并以曲線和數(shù)據(jù)報表的方式貯存、輸出或打印，數(shù)據(jù)報表還可用Microsoft Access的格式貯存，以方便數(shù)據(jù)的交換需要，所能存貯的曲線及數(shù)據(jù)的數(shù)量可以說是不受限制的（以主機中硬盤容量的多少來決定）；在此基礎(chǔ)上加裝車間硬盤錄像監(jiān)控系統(tǒng)，可以真正實現(xiàn)中央監(jiān)控。網(wǎng)絡(luò)版則是在群控版的基礎(chǔ)上增加數(shù)據(jù)分析及網(wǎng)絡(luò)功能，可實現(xiàn)遠程查詢和監(jiān)控。
該系統(tǒng)由數(shù)字式真空計、可編程溫度程序控制器、多路巡檢儀和商用電腦或服務(wù)器及專用軟件組成。
1、數(shù)字式真空計
此為數(shù)顯皮氏計，用于測量干燥箱內(nèi)的真空度，也可以預(yù)先設(shè)定，根據(jù)工況的需要來控制真空泵的工作。由于它不帶通訊功能，其測量的結(jié)果經(jīng)適當處理后輸入電腦，并由電腦記錄下來。
2、可編程溫度程序控制器
用于控制物料升華干燥的工況和程序，可按不同的產(chǎn)品及工藝設(shè)定（最多可設(shè)定30段的升降溫），運行時可隨時查閱并修改曲線參數(shù)，并帶有曲線自動整定和程序結(jié)束時的報警功能。編程器上可貯存一條最近使用過的曲線，而在電腦內(nèi)則幾乎可貯存所有使用過的曲線。
編程器可實時測量和顯示加熱媒體的溫度，同時通過通訊接口將其結(jié)果輸入電腦，并由電腦記錄下來。
預(yù)編程時，可先在電腦編好再輸入到編程器上，也可以編程器上直接輸入。
3、數(shù)據(jù)采集器
數(shù)據(jù)采集器主要檢測多個點的溫度或其它信號，巡回顯示測量結(jié)果并通過通訊接口將其輸入到電腦內(nèi)，由電腦記錄并下來。
4、數(shù)字式電子稱重儀
這是一個特殊訂制的電子稱重裝置，其主要作用是連續(xù)稱量整個凍干過程中物料的瞬時重量，并將數(shù)據(jù)實時傳輸給電腦記錄下來，形成特有的減重曲線，這是一個非常有用且實用的功能，能準確地判斷凍干終點，并對凍干過程的分析與研究起到至關(guān)重要的作用，因此，本公司生產(chǎn)的所有系列的凍干設(shè)備均把它列入基本配置之一。
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