竹筍作為中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，味美可口，被譽(yù)為最“理想的蔬菜”和“素食第一品“，可根據(jù)不同時(shí)節(jié)、不同品種、不同產(chǎn)地分類(lèi)，按生長(zhǎng)的季節(jié)分為春筍、冬筍、鞭筍。按竹子的品種不同分為毛竹筍、方竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、紅殼筍、龍須筍、筆頭筍、鰻筍、籬笆筍、慈竹筍、石筍、綠竹筍、桂竹筍、哺雞竹筍、剛竹筍、苦竹筍、毛金竹筍、甜龍竹筍等等80余種。這里以春筍為例，簡(jiǎn)單介紹放心竹筍加工步驟及零污染竹筍烘干機(jī)的用法。
挖筍
開(kāi)春之時(shí)，帶上工具去竹林挖筍，因天時(shí)地利不同，春筍的長(zhǎng)勢(shì)不一，有些已經(jīng)冒出地面半米多高，有些則“小荷才露尖尖角”，一般選擇剛剛冒尖不久的春筍，這樣的春筍肉質(zhì)最佳，鮮嫩多汁無(wú)論是新鮮食用還是制成筍干都最適合。開(kāi)挖時(shí)，先用鋤頭將春筍四周的土刨開(kāi)以觀察到筍的根部，不至于傷到周?chē)墓S或竹。然后用鋤頭對(duì)準(zhǔn)已確定好的春筍根部，快速利落的挖出整顆筍。再用土填好筍洞。
剝筍殼
挖出春筍后需進(jìn)行剝殼處理。先把春筍底下的老根切掉一點(diǎn)，用刀后尖在筍肚子上從后往前推入，適當(dāng)推深一點(diǎn)，然后將筍衣向兩邊剝開(kāi)。
煮筍
煮筍前確保已將變質(zhì)筍、病蟲(chóng)害筍剔除，清洗干凈，然后將白嫩嫩的鮮筍放入鍋中，視情況決定是否加入適量食鹽。（如果是比較大的筍體，在蒸煮前應(yīng)進(jìn)行切分后再蒸煮），加水用猛火煮筍，待筍肉由白色變?yōu)橛癜咨S體變軟即可。注意每煮2～3鍋后要換水，否則影響后續(xù)筍干的顏色和質(zhì)量。
壓榨脫水
將煮好的竹筍從鍋里撈出后，用冷水漂洗或撈出在竹箕上攤涼水分，然后將筍分層交錯(cuò)的擺放在壓榨機(jī)內(nèi)進(jìn)行加壓或用傳統(tǒng)的加重物壓緊，以利竹筍中的水分及時(shí)脫出。
廣州金凱竹筍烘干：
1）預(yù)熱2小時(shí)：通常情況下，熱泵竹筍烘干機(jī)的溫度要求是高于環(huán)境溫度的，特別是在氣溫低的時(shí)候或者北方地區(qū)，預(yù)熱就更顯重要。竹筍烘干前期預(yù)熱階段約為兩小時(shí)，預(yù)熱溫度設(shè)置為45℃，預(yù)熱階段結(jié)束后再慢慢升溫達(dá)到60℃左右，如果預(yù)熱階段溫度太高則會(huì)導(dǎo)致竹筍爆漿。
2）開(kāi)始排濕6小時(shí)，用45℃烘干，保持烘干房里面恒溫恒濕，烘干房?jī)?nèi)相對(duì)濕度保存在70%。
3）定時(shí)排濕：溫度上升到55℃左右，烘干模式，定時(shí)排濕（每排30分鐘，停5分鐘），供房相對(duì)濕度保持在50%，共約6小時(shí)，保持竹筍的顏色為金黃色。
竹筍烘干：
4）繼續(xù)升溫排濕：溫度上升到60℃左右，烘干房相對(duì)濕度保持在35%，共約12小時(shí)左右，慢慢排濕，保持一定的干燥度。
5）烘干完成：溫度上升到65℃左右，烘干房相對(duì)濕度保持在15%，約10小時(shí)左右，直到竹筍完全脫水干燥成黃色或金黃色。
熱泵竹筍烘干機(jī)適用于上述各種形狀大小竹筍的烘干，如毛竹筍、方竹筍、麻竹筍、筍塊、筍條、筍絲等等，對(duì)于體型較小，水分含量少的竹筍烘干起來(lái)更是時(shí)間短，烘干過(guò)程中節(jié)能環(huán)保，省時(shí)省力，所以是真正的零污染新型竹筍烘干機(jī)。
分級(jí)包裝：
烘干后的竹筍晾涼后，根據(jù)竹筍個(gè)體的長(zhǎng)短、大小及細(xì)嫩程度進(jìn)行分級(jí)，包裝貯藏后即可。
竹筍烘干機(jī)竹筍烘干房有什么特點(diǎn)
1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；
2、節(jié)能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量?jī)H為電加熱的1／4
同燃煤、油、燃?xì)夂娓蓹C(jī)相比，可節(jié)省60%左右的運(yùn)行費(fèi)用。 1度電等于4度電。
3、環(huán)保無(wú)污染：無(wú)任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。
4、使用壽命長(zhǎng)，維護(hù)費(fèi)用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長(zhǎng)運(yùn)行可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制。
5、舒適方便，自動(dòng)化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)。
6、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品農(nóng)副產(chǎn)品海產(chǎn)品、蔬菜、水果、茶葉、化工醫(yī)藥等
