食用級(jí)磷酸二氫鈣
化學(xué)名：磷酸二氫鈣 ,磷酸一鈣
分子式：Ca（H2PO4）2·H2O
分子量：252.07
性能：白色結(jié)晶粉末或片狀結(jié)晶，比重2.220，在100℃時(shí)失去結(jié)晶水，溶于鹽酸及硝酸，微溶于水（1.8﹪）。一般含游離磷酸，具有吸濕性（30℃），水溶液呈酸性（ＰＨ±3）。
用途：在食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改良劑、固化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等。如作烘制品、糕點(diǎn)膨松劑；面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食品肉類制品組織改進(jìn)劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。
包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。
外觀:白色結(jié)晶粉末或片狀結(jié)晶
含量(以Ca計(jì))15.2﹪-17.2﹪
砷Arsenic≤0.0003﹪
重金屬（以Pb計(jì)）≤0.002﹪
氟化物≤0.0025﹪
加熱減重（180℃，3h）≤17.0﹪