保溫壺是現(xiàn)代物理學(xué)家詹姆斯·杜瓦爵士于1892年發(fā)明的。當(dāng)時(shí)他正在進(jìn)行一項(xiàng)使氣體液化的研究工作，氣體要在低溫下液化，首先需設(shè)計(jì)出一種能使氣體與外界溫度隔絕的容器，于是他請(qǐng)玻璃技師伯格為他吹制了一個(gè)雙層玻璃容器，兩層內(nèi)壁涂上水銀，然后抽掉兩層之間的空氣，形成真空。這種真空瓶又叫 “杜瓶”，可使盛在里面的液體不論泠、熱溫度都保持一定時(shí)間內(nèi)不變。 由于在家庭中保溫壺主要用于熱水保溫，故又稱熱水瓶。保溫壺的構(gòu)造并不復(fù)雜。中間為雙層玻璃瓶膽，兩層之間抽成真空狀態(tài)，并鍍銀或鋁，真空狀態(tài)可以避免熱對(duì)流，玻璃本身是熱的不良導(dǎo)體，鍍銀的玻璃則可以將容器內(nèi)部向外輻射的熱能反射回去。反過來，如果瓶內(nèi)儲(chǔ)存冷液體，這種瓶又可以防止外面的熱能輻射到瓶內(nèi)。保溫壺的瓶塞，通常以軟木或塑料制成，這兩種材料也都不易導(dǎo)熱。
