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真空包裝機是由真空系統(tǒng)、抽充氣密封系統(tǒng)、熱壓封合系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成。外抽式真空包裝機是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后，當(dāng)即自動封口。對某些松軟 的食品，經(jīng)全自動真空包裝機包裝后，可縮小包裝體積，便于運輸和貯存。

真空包裝機原理是以塑料復(fù)合薄膜或塑料鋁箔復(fù)合薄膜為包裝材料，對固體、液體、粉狀、糊狀的食品、化學(xué)藥品、電子原件、精密儀器表、稀有金屬等進行真空包裝或真空抽氣包裝。

食品真空包裝機設(shè)備廠家袋針對裝產(chǎn)品主要包含常規(guī)雙室擺蓋式、滾動式真空包裝機、拉伸膜包裝機、以及給袋式真空包裝機為主。

真空包裝機可根據(jù)包裝物品的要求，按照需要的形態(tài)、大小，得到規(guī)格一致的包裝物，而手工包裝是無法保證的。這對出口商品尤為重要，只有經(jīng)過真空包裝的產(chǎn)品，才能達到包裝規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化，符合集合包裝的要求。能實現(xiàn)手工包裝無法實現(xiàn)的操作有些包裝操作，都是手工包裝無法實現(xiàn)的，只能用真空包裝實現(xiàn)。

可降低勞動強度，改善勞動條件手工包裝的勞動強度很大，如用手工包裝體積大、重量重的產(chǎn)品，既耗體力，又不安全；而對輕小產(chǎn)品，由于頻率較高，動作單調(diào)，易使工人得職業(yè)病。
此類真空包裝機在真空包裝前對溫度應(yīng)有所控制，設(shè)備自帶冷卻系統(tǒng)，因此對保鮮有較高要求。

在食品行業(yè)，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期。

有利于工人的勞動保護對于某些嚴(yán)重影響身體健康的產(chǎn)品，如粉塵嚴(yán)重、有毒的產(chǎn)品,有刺激性、放射性的產(chǎn)品，用手工包裝難免危害健康，而機械包裝則可避免，且能有效地保護環(huán)境不被污染

真空包裝是將包裝袋內(nèi)抽成真空，然后封口，使袋內(nèi)形成真空，從而將物品達到隔離、保鮮、防潮、防霉、防銹、方式、防蟲、防污染等目的，有效的延長保質(zhì)期，便于存放和運輸。