定制山東仁泰釀酒一體化自動攤晾機白酒釀造攤涼機釀酒設備
晾茬機是一種新型釀酒設備，具有速度快，效率高等特點。可自動加水、下曲、出料、攪拌均勻、散冷效果及其理想。每臺涼茬機都有接曲裝置組成，接曲裝置是涼茬機比較重要的裝置之一。接曲裝置位于涼茬機的底部，形成對下料口漏料的收集作用，從而節(jié)約物料，避免出現(xiàn)浪費的現(xiàn)象。
所謂攤晾，就是將經(jīng)高溫蒸煮后的糟醅，使其冷卻至符合一定溫度要求的過程。固態(tài)法白酒生產(chǎn)十分強調(diào)“低溫緩慢”發(fā)酵，出甑后糟醅溫度高達100℃左右，如此高溫的糟醅，顯然是不能直技入窖進行糖化發(fā)窖的。因此，經(jīng)過攤晾冷卻處理。通過通風冷卻，直到符合入窖溫度時為止，這就是攤晾的目的。
攤晾操作的具體方法是:在打完水后，先打開電風扇，聽其聲音是否正常，若運轉(zhuǎn)正常，可打開涼糟機的傳動開關，然后一锨一锨地上糟。要求操作工人將糟鋪滿鋪齊，甩干后，糟子不起堆，不起疙瘩。撒在涼糟機上的糟酪厚薄應均勻一致，厚薄程度應根據(jù)不同的季節(jié)和糟別來定，一般控制在2-3m之間。在操作上，通常由2人進行，一人負責翻拌、攤薄、攤均勻;另一人則負責上糟攤涼。2人操作可以互相交換。操作上要注意溫度保持一致。以上講的是用涼茬機進行攤晾。
