定制白酒釀造涼茬機(jī)酒糟涼茬攤涼機(jī)醬香型白酒攤晾機(jī)
晾茬機(jī)是一種新型釀酒設(shè)備，具有速度快，效率高等特點(diǎn)。可自動(dòng)加水、下曲、出料、攪拌均勻、散冷效果及其理想。每臺(tái)涼茬機(jī)都有接曲裝置組成，接曲裝置是涼茬機(jī)比較重要的裝置之一。接曲裝置位于涼茬機(jī)的底部，形成對(duì)下料口漏料的收集作用，從而節(jié)約物料，避免出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象。
所謂攤晾，就是將經(jīng)高溫蒸煮后的糟醅，使其冷卻至符合一定溫度要求的過程。固態(tài)法白酒生產(chǎn)十分強(qiáng)調(diào)“低溫緩慢”發(fā)酵，出甑后糟醅溫度高達(dá)100℃左右，如此高溫的糟醅，顯然是不能直技入窖進(jìn)行糖化發(fā)窖的。因此，經(jīng)過攤晾冷卻處理。通過通風(fēng)冷卻，直到符合入窖溫度時(shí)為止，這就是攤晾的目的。攤晾操作的具體方法是:在打完水后，先打開電風(fēng)扇，聽其聲音是否正常，若運(yùn)轉(zhuǎn)正常，可打開涼糟機(jī)的傳動(dòng)開關(guān)，然后一锨一锨地上糟。要求操作工人將糟鋪滿鋪齊，甩干后，糟子不起堆，不起疙瘩。撒在涼糟機(jī)上的糟酪厚薄應(yīng)均勻一致，厚薄程度應(yīng)根據(jù)不同的季節(jié)和糟別來定，一般控制在2-3m之間。在操作上，通常由2人進(jìn)行，一人負(fù)責(zé)翻拌、攤薄 、攤均勻;另一人則負(fù)責(zé)上糟攤涼。2人操作可以互相交換。操作上要注意溫度保持一致。以上講的是用涼茬機(jī)進(jìn)行攤晾。
