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產(chǎn)品簡介
商丘白酒釀造晾渣機
商丘白酒釀造晾渣機
產(chǎn)品價格:¥118000.00
上架日期:2021-07-31 17:52:29
產(chǎn)地:曲阜
發(fā)貨地:曲阜
供應(yīng)數(shù)量:不限
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詳細說明
       

    鄭州涼茬機發(fā)貨  白酒釀造晾渣機  酒廠用涼茬機視頻

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      一· 此攤涼機配置六臺低噪音,高風壓 式 軸流風機,八輪式移動腳架,使用非常方便。

      二·自動輸送,自動控制,減少工人勞動強度,提高工作效率,較傳統(tǒng)攤涼方式節(jié)約五人以上,自動化程度相當高。

      三·機器所有部件能用不銹鋼的全部用304不銹鋼制作,符合食品行業(yè)標準。干凈衛(wèi)生。

     四·整機全部可自動控制,安裝了三套松散打料翻動裝置,在打散的同時增加了了酒糟冷卻表面積,使曲藥與酒糟充分攪拌均勻,有保證。

     


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         夏日釀酒需求哪些操作?傳統(tǒng)釀酒有冬歇九、夏歇伏的說法,意思是夏天或者冬季溫度太高或太低不利。而釀酒更適合的溫度為20-30℃之間,而夏日溫度高,再加上傳統(tǒng)酒曲的酶差,不耐高溫,溫度過高,簡單酸敗,那么白酒釀造怎么度夏呢?
       一、溫度操控
      溫度的操控是釀酒或者說是釀造好酒的關(guān)鍵因素之一,很多都是憑仗多年經(jīng)歷自己總結(jié)了一套溫度的操控規(guī)范。

    夏釀酒溫度操控較難,也是更重要的點之一。

      釀酒的進程,是微生物代謝的進程,每種微生物成長和代謝的環(huán)境和溫度有所不同。白酒主要是酵母菌和根霉菌代謝的進程,更適合的溫度在28-38℃之間,所以在進程中溫度應(yīng)操控在38℃以下才能有高產(chǎn)、高質(zhì)的酒產(chǎn)出。
      夏日建議更好是整粒直接進行泡糧食、蒸煮 ,這樣有利于操控糟醅的淀粉濃度,使速度變慢,便于溫度的操控。
    攤涼時,咱們能夠選用空調(diào)或者電扇等工具盡快進行降溫,不必憂慮溫度流失的過快而導(dǎo)致糧食溫度過低不利于后期,的攤涼后的溫度是在30℃左右。釀酒場所要做到蔭涼、通風,避免陽光直射的場所。
      在夏日釀酒,箱升溫的起伏應(yīng)在5-7℃,初始溫度一般建議在30℃以內(nèi),箱高在15厘米左右為,不要出成老箱或者酸箱。夏日做箱很簡單成老箱,也便是咱們通常所說的糖化過度,做箱更主要的目的是在于酒曲中菌種的擴培及糧食淀粉的初步糖化。
    出箱的判別規(guī)范:
    (1)用手捏,調(diào)查糊水,能捏出小水花即可;
    (2)用口嘗,有微甜感;
    (3)用鼻聞,有一股清香味,一起酒醅要無臭味、酒味。
    在入池的前48個小時,一起結(jié)合容器的差異,溫度流失的快慢程度,這個升溫起伏會有所不同。溫度需求操控的頂溫是在38℃以內(nèi),一起預(yù)留時8-10℃的溫度變化空間,那么入池的溫度應(yīng)操控在26-28℃以內(nèi)。
    如溫度上升至38℃,后續(xù)并未再次升高的話,一般不會影響結(jié)果,這是酒醅現(xiàn)已進入了產(chǎn)酯的階段。
    假如溫度還在持續(xù)上升,那么需求及時采取降溫措施,能夠適當加一些涼水、翻糟進行降溫,液態(tài)因為有水的存在,溫度相對簡單操控。
    夏日釀酒更簡單呈現(xiàn)的問題:
    1.糖化老箱。糖化老箱對于后期的會造成一些影響,導(dǎo)致升溫高,酒苦澀,下降出酒率。
    2.糖化溫度高。箱溫較高會影響霉菌的 ,造成糖化不完全,糧食利用率低,淀粉含量較高,后期升溫猛、溫度高,導(dǎo)致出酒率低,酒酸味重。
    溫度高。 溫度高會下降酵母菌的 ,而糟醅中的其它雜菌,如酸菌和醋酸菌會很多繁衍,將糖直接轉(zhuǎn)化成酸類和酯類,導(dǎo)致出酒率低,酒精度低酸味大。

     

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