http://www.gydfjs.com 味精的脫色和精致離不開(kāi)活性炭
由于活性炭是一種具有非極性表面的多孔吸附劑，而水分子雖存在締合性，但屬于極性溶劑，因此，活性炭自水溶液中吸附有機(jī)物是最理想的狀態(tài)?！慊钚蕴浚ㄌ乩猓?duì)溶質(zhì)的吸附是遵循特勞貝法則（Traube's Rule)的，它涉及液相多元系統(tǒng)中溶質(zhì)的分離、提取和純化。雖然特勞貝法則的理論表述并不令人信服，但就大多數(shù)實(shí)用場(chǎng)合還:II很適應(yīng)的。特勞貝法則亦適用于活性炭的氣相吸附規(guī)律。味精實(shí)際上就是谷氮酸的鈉讓，岡味特鮮故披稱味精.20世紀(jì)20年代，吳蘊(yùn)初先生在上海首創(chuàng)天廚味精廠，為我國(guó)制造味精的先驅(qū)者.因價(jià)貴.只有少數(shù)富有者使用，所以產(chǎn)量不大.當(dāng)時(shí)是以麩筋為原料，經(jīng)水解得到谷氨酸，經(jīng)氡氧化鈉中和并經(jīng)活性炭脫色除雜，最后獲得白色谷氨酸鈉結(jié)晶。此后，隨著人們生活遂平的提高和對(duì)食物口感的追求，促使全世界味精工業(yè)的大發(fā)展。我國(guó)20世紀(jì)80年代開(kāi)始，味精工業(yè)發(fā)展很快，成為重要的食品行業(yè)，年耗大量的活性炭?，F(xiàn)在生產(chǎn)谷氨酸都是以淀粉為原料，采用發(fā)酵法制造。粗谷氨酸用氫氧化鈉中和成谷氨酸鈉時(shí)，控制溶液的酸堿度很重要，要調(diào)節(jié)到pH = 5.6進(jìn)行脫色。中和時(shí)一定要有效攪拌，不能局部過(guò)堿， 否則會(huì)加深色度
。
從20世紀(jì)70年代后期開(kāi)始，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)用顆?；钚蕴垦b填吸附塔迸行連續(xù)脫色精制，所用的是杏核為原料。采用髙溫水蒸氣活化的不定形顆粒，該方法首先在廣州味精廠運(yùn)轉(zhuǎn)，由于效果明顯，此后逐步得到推廣應(yīng)用。也有將粉炭和顆?；钚蕴拷M合使用，先用粉炭脫色，再經(jīng)顆粒炭精制。
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