東莞齊協(xié)公司生產(chǎn)的微波甜酒殺菌設(shè)備是一種能很快的殺滅霉菌和酵母菌的設(shè)備，能阻止甜酒繼續(xù)發(fā)酵，可以保證品質(zhì)穩(wěn)定。微波甜酒殺菌設(shè)備采用全不銹鋼制作，與高溫殺菌相比，具體有①殺菌溫度低，速度快，②甜酒能內(nèi)外整體殺菌，③不破壞物體原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。
微波甜酒殺菌設(shè)備主要靠生物效應(yīng)和熱效應(yīng)起作用。微波對細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，造成細(xì)胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。在微波電磁場的作用下，甜酒中的蟲類和菌體也會因分子極化同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運(yùn)動和極性轉(zhuǎn)動兩個方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化，而失去生物活性，咨詢熱線:13433809280
