維生素C(L-抗壞血酸)
法定編號(hào) INS 300； EEC No. E 300；
CAS登錄號(hào):50-81-7 分子式：C6H8O6 分子量：176.13
性狀：白色至淺黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，有酸味。閃點(diǎn)99℃，熔點(diǎn)187～192℃。受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相對(duì)穩(wěn)定，不溶于、非揮發(fā)性油脂和苯。呈強(qiáng)還原性，有抑制多酚氧化酶作用。
存在：本品廣泛分布于植物組織中，新鮮果實(shí)及蔬菜中含較多。尤以荷蘭芹、刺梨、獼猴桃、辣椒、番茄、柑橘類(lèi)中為多。
生理功能：1.抗氧化。2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。3.增強(qiáng)免疫力。4.促進(jìn)鐵吸收。5.預(yù)防戶外活動(dòng)者感冒。
