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四川鹵菜|四川鹵菜培訓(xùn)|培訓(xùn)泡雞腳學(xué)王國忠鹵菜技術(shù)，1354=100=0373四川民間鹵菜大師王國忠，家庭式傳授學(xué)徒 ,一對一傳授核心鹵菜技術(shù),不做加盟,提供免費(fèi)吃住,時間不限.學(xué)會為止,開店有問題,再學(xué)習(xí),直到滿意為止。王師傅簡介：王國忠 男 1960年出生 四川民間鹵菜大師，從小便開始從事鹵菜行業(yè)，喜歡鉆研菜式并開發(fā)新菜 至今已近40年。

四川鹵菜|四川鹵菜培訓(xùn)|培訓(xùn)泡雞腳
泡椒雞爪
1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：
1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。
3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。