溫州科信桑葚酒生產(chǎn)線
一、桑椹釀酒全過程
1、清洗消毒發(fā)酵罐：
2、準(zhǔn)備冷開水：用發(fā)酵罐燒水，冷卻，用以洗滌桑椹。
3、采摘桑椹：盡量采摘成熟桑椹。
4、桑葚清洗：用流水沖洗去除雜質(zhì)后，再用冷開水沖洗干凈。 家庭釀酒可以晾干，一般不曬干。整套桑葚酒加工設(shè)備廠家 桑葚果酒灌裝設(shè)備
5、桑葚破碎：將桑葚用組織搗碎機(jī)搗碎，搗碎前用涼開水沖洗罐體內(nèi)部。
6、添加果膠酶（0.2g/10kg桑椹）：將桑葚醪液轉(zhuǎn)移到一個(gè)發(fā)酵瓶內(nèi)，上面留取20%空隙，加入果膠酶靜置12個(gè)小時(shí)，充分分解果膠；（此過程也可以不用，加入果膠酶后，酒的澄清度較好，但口感下降） （此次未買果膠酶，不加）
7、 添加偏重亞硫酸鉀：每小包12.5克，用于100斤桑椹。
8、入罐：（由于這次的發(fā)酵罐是200L的，必須要加冷開水?dāng)噭颍?，并注意打開上面的通氣閥（？），并需要用雙層紗布裹住。
9、 酵母活化、添加酵母： 10克最多用于50公斤果實(shí)。【10克酵母的活化方法】：將10克糖加入到90毫升熱水中，當(dāng)溫度降到35-38℃時(shí)，再加入10克酵母充分?jǐn)嚢枞芙猓?5-30分鐘后冷卻至28-30℃即可直接加入。
10、 +糖（白砂糖或冰糖）：將糖用冷開水溶解后加入。以2斤糖/10斤桑椹的比例加入。
11、 發(fā)酵：發(fā)酵溫度控制在22-28℃之間，每天搖晃或者攪拌2次，切忌發(fā)酵期間不可以密封，需要用2層紗布封口。一般需要2-3天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。 （加過糖后，酒是有一定的甜味，干紅由于未加糖從而導(dǎo)致口感不太好）。
12、 發(fā)酵結(jié)束判定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用比重計(jì)測量讀數(shù)小于1.0時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。
13、 如用發(fā)酵罐：
倒罐；取上清在4-10℃條件下陳釀。
或者：直接將發(fā)酵罐降溫至4-10℃陳釀。
陳釀時(shí)間：一般一個(gè)月左右。
放出酒液，密封貯存。
14、 如不用發(fā)酵罐：
1）. 過濾：用紗布將桑葚酒過濾出來。
2）. 放出酒液，除菌： 加入偏重亞硫酸鉀。
3）. 澄清：加入皂土，放入冰箱保險(xiǎn)層4天左右，用虹吸管分離出上清
液層； (澄清色澤好，但口感下降)
4）. 儲(chǔ)存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。（冷藏）
5）. 裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中；
二、科信專業(yè)承接各種飲料生產(chǎn)線整體工程項(xiàng)目：
溫州市科信輕工機(jī)械有限公司，注冊資本1180萬，依靠20多年的飲料設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)，打造“科信”品牌，致力于滿足全球飲料行業(yè)不斷變化的需求。多年來，一直致力于面向不同包裝形式的飲料產(chǎn)品進(jìn)行*整合，包裝形式由：易拉罐（二片罐、三片罐）、玻璃瓶、塑料瓶（PET、HDPE和PP）以及軟包裝（紙盒包、袋包）。整套桑葚酒加工設(shè)備廠家 桑葚果酒灌裝設(shè)備
科信成立以來，匯集了一批長期從事飲料設(shè)備研究制造，飲料工藝技術(shù)研究、工程應(yīng)用，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的工程技術(shù)人才。結(jié)合市場要求和客戶需要，對產(chǎn)品進(jìn)行長期深入研究，在傳統(tǒng)飲料的基礎(chǔ)上不斷研發(fā)出諸多新型飲品，不斷地為廣大新老客戶服務(wù)。
科信始終堅(jiān)持以“技術(shù)立業(yè)，服務(wù)為先，誠信為本”的管理思想，公司視質(zhì)量為企業(yè)的生命，建有嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系。多年來公司始終以技術(shù)創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、誠實(shí)、誠意為方針。專注于飲料設(shè)備與飲料技術(shù)的*整合服務(wù)，為客戶提供一條龍交鑰匙無憂工程的解決方案。
1、桶裝水生產(chǎn)線（3加侖+5加侖）
2、小瓶水生產(chǎn)線（500ml-1500ml）
3、果汁飲料生產(chǎn)線（各種果汁、蔬菜汁、蜂產(chǎn)品、維生素飲料、功能性飲料等 500ml-2000ml）
4、果粒飲料生產(chǎn)線（鮮榨鮮果汁、蔬菜汁等含顆粒飲料 500ml-2000ml）
5、碳酸飲料生產(chǎn)線（汽水、可口可樂、雪碧、果味汽水等含氣飲料 500ml-2000ml）
6、易拉罐飲料生產(chǎn)線（八寶粥、杏仁露、六個(gè)核桃等不含氣易拉罐飲料+汽水、雪碧、可口可樂等含氣飲料 210ml-350ml）
7、紅酒生產(chǎn)線（葡萄酒、香檳等 750ml-1500ml）
8、白酒生產(chǎn)線（白酒、黃酒、米酒等 100ml-500ml）
同時(shí)科之信根據(jù)用戶需要設(shè)計(jì)研制和改造各種包裝機(jī)械。服務(wù)以跟蹤服務(wù)為主，保證客戶大利益，多年來，我們的產(chǎn)品依靠過硬的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得了全球4000多家客戶的青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地。
三、桑葚果酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
(1)感官指標(biāo)。
外觀：一級(jí)，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉淀。二級(jí)，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉淀。
香氣：一級(jí)，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協(xié)調(diào)悅?cè)?。二?jí)，具有良好的桑果香和酒香。
滋味：一級(jí)，有桑葚酒獨(dú)特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。二級(jí)，酸甜適度，醇和，爽口。
(2)理化指標(biāo)。
酒精度(20℃，%)：10．0-16．0。總糖(以轉(zhuǎn)化糖計(jì))：12—20克/100毫升?？偹?以檸檬酸計(jì))：0．3-0．60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計(jì))：一級(jí)，≤0．07克/毫升；二級(jí)，≤0．09克/毫升。
四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀
品質(zhì)源自專業(yè)
作為飲料成套設(shè)備供應(yīng)商和服務(wù)商，我們所有的努力都是圍繞一個(gè)中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助用戶創(chuàng)造zui佳效益。
為此，我們追求*，通過完善的設(shè)計(jì)、制造和售后服務(wù)，確保每一臺(tái)設(shè)備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設(shè)計(jì)性能。品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無止境的進(jìn)取之心。
懂得多，做得更好，科信輕工機(jī)械廠是飲料生產(chǎn)商的優(yōu)秀合作伙伴，是值得您信賴的行業(yè)轉(zhuǎn)家。
溫州市科信輕工機(jī)械有限公司
總部地址：浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)三路540號(hào)
科信機(jī)械河南營銷中心
地 址：鄭州市南龍湖泰山路興龍灣B15座（科信飲料機(jī)械）
科信機(jī)械河南分工廠
地 址：西平縣中原（國際）食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)園E座
