薯形呈長(zhǎng)橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強(qiáng)。果肉淀粉含量高達(dá)13-15%，口感較好，品質(zhì)極佳。
2008年，通過了甘肅省科技成果鑒定，系國家綠色食品標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品?！ ?/span>
甘肅黑美人土豆經(jīng)過多年試驗(yàn)種植，其品性穩(wěn)定，市場(chǎng)前景廣闊，深加工潛力巨大。據(jù)測(cè)定：每百克黑色馬鈴薯中含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克。
該品種富含花青素，花青素除對(duì)致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)視力?！ ?/span>
● 花青素的功效：
抵抗自由基，預(yù)防各種自由基產(chǎn)生的疾?。?/span>
幫助Vc、Ve吸收利用，增強(qiáng)抗氧化能力；
增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，增加人體抵抗力；
保護(hù)血管，增強(qiáng)血管抵抗力，減低毛細(xì)血管的脆性，保持血管的通透性，增強(qiáng)毛細(xì)血管、靜脈、動(dòng)脈的機(jī)能，增進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)，降低心血管的疾病發(fā)病率；
改善靜脈曲張及水腫；
降低糖尿病的發(fā)病危險(xiǎn)，降低糖尿病的并發(fā)癥的產(chǎn)生；
通過血腦屏障，改善退行性老年癡呆；
保護(hù)細(xì)胞內(nèi)基因不被攻擊，降低各種癌癥的發(fā)病率；
降低LDL膽固醇，避免動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生；
抗發(fā)炎，對(duì)非菌性炎癥如關(guān)節(jié)炎等疾病有防治的作用；
增強(qiáng)皮膚的彈性，保護(hù)皮膚，促進(jìn)皮膚的健康；
過去，人類常受肺病、感染等傳統(tǒng)疾病所困擾，抗生素曾是人們研究的重點(diǎn)，后來，人類保健意識(shí)的提高，維生素又列為人們研究的重點(diǎn)課題。
但是現(xiàn)在人們發(fā)現(xiàn)，盡管抗生素和維生素的研究已經(jīng)非常深入，但也解決不了諸如心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等現(xiàn)代疾病以及亞健康狀況，更不能解決人的延年益壽、抗衰老的問題。
如果一旦解決了自由基的侵害問題，那么人體細(xì)胞就可以真正自由成長(zhǎng)，人的平均壽命一定會(huì)達(dá)到125歲?！ ∷匀说膲勖L(zhǎng)短直接取決于人們抗氧化、抗自由基能力的強(qiáng)弱，而花青素的發(fā)現(xiàn)為全世界的人找到了抗氧化、抗衰老的最簡(jiǎn)單最有效的辦法。
美國人類營業(yè)研究中心研究員JanesJoseph博士，在大量的分析研究之后認(rèn)為：“原先抗氧化劑研究的重心是維生素和礦物質(zhì)，但是現(xiàn)在證明抗氧化能力應(yīng)歸功于花青素！”所以，花青素的發(fā)現(xiàn)才被譽(yù)為20世紀(jì)健康史上最偉大的發(fā)現(xiàn)之一。
花青素的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用使人類從 20世紀(jì)的抗生素、維生素時(shí)代，進(jìn)入了21世紀(jì)的花青素時(shí)代！
祖國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：“黑色補(bǔ)腎、腎為先天之本、生命之源固于腎”，“黑色食品可以固本扶正、潤膚美容、強(qiáng)壯身體、延年益壽”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“黑色食品”不但營養(yǎng)豐富，且多有補(bǔ)腎，防衰老，保健益壽，防病治病，烏發(fā)美容等獨(dú)特功效?！ ?/span>
黑美人土豆高產(chǎn)栽培的土壤應(yīng)具備以下條件：
（1）土層深厚，疏松的微酸性土壤；
（2）有排灌條件的土壤；
（3）輪作；應(yīng)選擇連續(xù)三年以上無茄科作物或馬鈴薯參與輪作的土壤，以減少馬鈴薯的病害或缺素癥
