真空油炸設備原理：
真空油炸設備的原理說來簡單，只要一個帶門或蓋的密閉容器和一臺真空泵就可以做簡單的加工。但產(chǎn)品的含油率、含水率等技術指標，根本無法達標，不用說更高的標準。所以，并非任意真空油炸設備的技術狀態(tài)都能達標：如不低于-0.098mPa的負壓條件、恒定低溫油炸、全程連續(xù)濾油、合理的油料比、效率因素。由于目前國內(nèi)大多是仿造日本等早期淘汰機型，片面追求體積大、產(chǎn)量“大”，性能和效率卻很低。產(chǎn)量卻遠達不到設計要求、果蔬脆片品質(zhì)差、使用成本高、維修保養(yǎng)繁瑣。而且多需“差溫蓄熱”(能達到125℃)油炸的設備，油質(zhì)很快劣化，進一步導致產(chǎn)品質(zhì)量下降或不穩(wěn)定，造成大量油脂的廢棄。據(jù)統(tǒng)計，一臺這樣的間歇式油炸機每年因此浪費的油脂價值高達20~30萬元。這些劣變的油脂如果自行處理不僅繁瑣，而且成本很高，所以大多是賣給小餐館或炸油條的商販，直接威脅到消費者。
我們的真空油炸設備經(jīng)過了由繁到簡、由低級到*級的創(chuàng)造性設計過程。本公司的真空油炸設備，創(chuàng)新設計、新穎突出、高速節(jié)能、品質(zhì)高、油脂不劣化，設備的運行成本大幅度低于國內(nèi)外其他的真空油炸設備。
目前本公司樣板機型為間歇式JH-120T型真空油炸機組/JH-800T連續(xù)式真空油炸機全自動生產(chǎn)線。JH-800T是目前的旗艦產(chǎn)品，也是作為應用生產(chǎn)的主流技術設備。
JH-120T型真空油炸機組特點：
采用隔層雙室結構，油炸、儲油、熔油一體，為行業(yè)先進的上腔油炸形式，形成獨特的環(huán)繞包裹式真空環(huán)境。物料的溫度、壓力分布均勻，制品質(zhì)量高、油炸周期短、性能突出，節(jié)能作用顯著！性能穩(wěn)定，操作簡便，故障率低，車間噪音低于75dB，適合加工多種產(chǎn)品。
具有旋流沖刷式油炸、配合料籃轉動，使料片在油內(nèi)單體旋動、受熱均勻、縮短了油炸時間，產(chǎn)量和品質(zhì)大幅提高。
帶防粘涂層的料籃和獨特的快速插板封籃機構，避免料片逸出、裝取料迅速、簡捷易操作，料片不會貼壁粘連，可順暢倒出，減少鏟刮對料片的損失。
十年自行研制的真空系統(tǒng)，在環(huán)境溫度高達35℃時，真空度仍達到-0.098MPa，在熱帶地區(qū)泰國、印度夏季實地運行考驗，性能優(yōu)異！而且耗水量較小，免維護、節(jié)省人力。
油炸全過程連續(xù)、大面積外循環(huán)油脂快速換熱，油溫80~95℃間，不需高溫蓄熱，真實均衡低溫油炸。效率高、能耗成本較低，加之循環(huán)油量少，油脂不劣變、不廢棄，無需處理。
獨特的脫油機構1~600轉變頻調(diào)速，兩端軸承定位式高速脫油機，脫油作用顯著提高，產(chǎn)品含油率較低。
油炸時全過程在線循環(huán)濾油，雙聯(lián)過濾器更換濾網(wǎng)可隨即進行，確保油脂清潔，油脂使用周期延長，進一步減少油脂浪費。
近期改進的多級油捕捉器，捕油霧作用顯著，減少了循環(huán)水的污染和油脂浪費。
整機操作簡便，易維修，主機、脫油機、真空泵、油捕捉器免維護。
應用范圍：
加工果蔬脆片的原料很廣泛，大部分水果、蔬菜都可以采用。凡是色澤鮮艷，風味獨特，營養(yǎng)價值高而成本較低的原料都適合。有些含水量較高無法用一般油炸、脫水方法加工的原料—如菠蘿、草莓、獼猴桃、冬棗、黃瓜等也可加工。常用適合的原料如下（不全，僅供參考）。
水果類：香蕉、菠蘿、菠蘿蜜、楊桃、芒果、蘋果、桃、梨、柿子、冬棗、鮮棗、干棗、山楂、栗子、荸薺、香瓜、葡萄干、哈密瓜及其它水果瓜類等。
蔬菜類：土豆、胡蘿卜、南瓜、甘薯、馬鈴薯、洋蔥頭、芋頭、鮮蘑菇、干蘑菇、紫芯蘿卜、苦瓜、蓮藕、豆角(四季豆)、黃瓜、青椒、長山藥、西葫蘆、菜花、茄子、鮮花生米、蒜粒、牛蒡、秋葵、木瓜、芹菜、慈菇、鮮青蠶豆、鮮青碗豆、鮮青豆、冬瓜、木薯、西紅柿、魔芋、白菜(幫)、油菜、鮮蔥葉等。
干果類：花生米、杏仁、核桃仁、干蠶豆、豌豆等。
水產(chǎn)品類：小魚、蝦、螃蟹、蟶子肉、扇貝肉、紅心蛤肉、魷魚等。
其它類：蠶蛹、蟬蛹、蝎子、螞蚱等昆蟲、寵物糧。
真空油炸機保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大下降，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度減少。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃容易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
JH-120T真空油炸機組是由JH-120T真空油炸機、纏繞式不銹鋼列管換熱器、不銹鋼雙聯(lián)過濾器、真空噴射器、不銹鋼水箱等設備組合而成。
●生產(chǎn)能力：20Kg／h
●裝機容量：18.5kW
●工作電壓：380V 50Hz
●機組總質(zhì)量：2800Kg
●機組工作占地5000×3000(mm)
●機組戶內(nèi)安裝高度3500(mm)
●工作溫度：85～95Co
●工作壓力：-0.96～-0.98MPa
JH-120T真空油炸機
生產(chǎn)能力：20Kg／h
工作溫度：85～95Co
工作壓力：-0.96～-0.98MPa
外形尺寸：φ1000×3400(mm)
附件：
●GZA-65-50-125/3Kw 不銹鋼離心泵1臺
●FF47／1.5kW硬齒面減速機1臺
●電動三通球閥1個
纏繞式不銹鋼列管換熱器
1、換熱面積：7m 2
2、外形尺寸：φ300×1600(mm)
不銹鋼雙聯(lián)過濾器
過濾面積：1.m 2
外形尺寸：φ304×1020(mm)
附件：
●排氣閥2個
●蝶閥4個
真空噴射器
抽氣量：16L／S
*限壓力：-0.98～0.99MPa
外形尺寸：φ284×1143(mm)
不銹鋼水箱
容積：1500L
外形尺寸：2080×1050×1000(mm)
附件：
●TQL80-200A-11Kw 離心泵1臺f
●TQL65-125-3Kw 離心泵1臺
●冷卻水塔30t
