一般地說，自然界的水在0℃時(shí)，就會(huì)結(jié)成冰的稱之為天然冰
通常以人工制冷方法制成的冰，稱為人造冰或機(jī)制冰
冰的物理性質(zhì)
A、冰是一種透明的六方晶系的晶體結(jié)構(gòu)
B、純凈的水在正常的大氣壓下，到0℃就會(huì)結(jié)冰
C、如水中含有雜質(zhì)，壓力增加，水的結(jié)冰點(diǎn)都會(huì)下降
D、冰的融點(diǎn)即為水的冰點(diǎn)
E、隨著大氣壓升高，冰的融點(diǎn)也升高
F、冰的融解熱為331.6～335.7kJ/kg，通常取335 kJ/kg
冰主要分方形冰、大塊冰、雪花冰、管形內(nèi)空狀（管冰）、板冰、鱗形冰（片冰），工業(yè)制冰機(jī)是“冰”應(yīng)用領(lǐng)域的一種名稱，應(yīng)用于水產(chǎn)加工、肉制品加工、禽肉加工、面包、餅干、乳品生產(chǎn)、化工染料、生物科研、蔬果保鮮、釀酒工業(yè)、海洋捕撈、混凝土攪拌等多領(lǐng)域，其主要的性質(zhì)——降溫，達(dá)到物品所需要的溫度。
工業(yè)制冰機(jī)在國(guó)外已有幾十年的發(fā)展歷史，應(yīng)用行業(yè)十分廣泛，客戶群使用狀況非常成熟；工業(yè)制冰機(jī)在中國(guó)也有長(zhǎng)足的發(fā)展歷程，但真正成熟期為近十年左右時(shí)間，主要表現(xiàn)在超市保鮮、水產(chǎn)漁業(yè)、食品加工、煤礦降溫、混凝土攪拌等行業(yè)。2000年前基本是國(guó)外品牌的天下，如：KDI、SCOTSMAN、VOGT等，本土制冰品牌風(fēng)雨歷程十余載，在各工業(yè)制冰機(jī)領(lǐng)域逐漸取而代之，如：SNOWKEY、GRANT、ICEUPS等。
據(jù)制冷行業(yè)最新數(shù)據(jù)顯示，截止到2010年11月30日，國(guó)內(nèi)工業(yè)制冰機(jī)市場(chǎng)總需求量已超過18億元人民幣，隨著十二五國(guó)家對(duì)核電、高速鐵路規(guī)劃戰(zhàn)略的升級(jí)，工業(yè)制冰機(jī)的市場(chǎng)容量每年將以25%速度增長(zhǎng)。
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