和面機(jī)作為面食加工工藝的基礎(chǔ)設(shè)備，方便了生產(chǎn)，也提高了效率。市場上的和面機(jī)種類多，型號多，但是其活動原理都是大同小異。那么究竟原理是什么呢，是怎樣工作的？設(shè)備可用于哪些面食類加工呢。經(jīng)過不斷市場調(diào)查和長期的研究，普通和面機(jī)就是將面粉和水按照一定比例快速均勻的混合并攪拌成團(tuán)，促進(jìn)面團(tuán)蛋白質(zhì)的充分溶解。為了進(jìn)一步提高和面的質(zhì)量，又出現(xiàn)了真空和面機(jī)，其對和面狀態(tài)是有要求的，工作原理也是非常相似的。和面機(jī)與傳統(tǒng)揉面相比更光滑，有韌性，并且內(nèi)部細(xì)膩均勻。
和面機(jī)的原理很簡單的，就是把干面粉和水放進(jìn)去，和成面團(tuán)，然后再進(jìn)行后續(xù)的工作。畢竟和面機(jī)也是商用機(jī)器，在使用中還是需要注意的。使用機(jī)器前都要先了解下機(jī)器的使用說明，怎么操作，要注意的方面，這些都是很重要的，不能忽視。一，和面機(jī)使用說明：1、接通電源，使運行無異常后，方可進(jìn)行下一步。2、把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內(nèi)，到順開關(guān)手柄扳在“順”上，攪拌器開始正轉(zhuǎn)。3、一般連續(xù)運轉(zhuǎn)6—10分鐘，面團(tuán)和好，停機(jī)（手柄扳在“?！鄙希?，再拉動翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復(fù)位，檔塊受力，面斗固定后，扳動“順”或“倒”開關(guān)，面團(tuán)即被甩出。4、若有剩余，停機(jī)后，用刀將面團(tuán)切斷，再扳動“順”或“倒”開關(guān)，面團(tuán)即被甩出。5、多功能那款和面機(jī)，有高中低檔不同，對應(yīng)操作不同的功能，記得一定注意的是，無論操作那個功能，都需要停機(jī)換擋，機(jī)器連續(xù)工作不能超過半小時，待機(jī)器涼了后再啟動下次操作。這樣機(jī)器才耐用的哦！
7、應(yīng)急處置程序7.1.立即對傷員進(jìn)行施救。7.2.查看了解現(xiàn)場情況。7.3.將事件信息報告主管領(lǐng)導(dǎo)。8、應(yīng)急處置措施8.1.發(fā)現(xiàn)受傷人員后，必須立即關(guān)閉電源，停止機(jī)械運轉(zhuǎn)，向周圍人呼救，同時報告現(xiàn)場負(fù)責(zé)人。8.2.現(xiàn)場負(fù)責(zé)人接到報告后應(yīng)立即到現(xiàn)場查看情況，并通知應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組和醫(yī)務(wù)，若傷勢較嚴(yán)重，應(yīng)立即撥打120急救電話，報時應(yīng)明事故發(fā)生時間、區(qū)域場所、人員受傷情況等信息，受傷者的受傷部位及受傷情況，事故范圍程度，現(xiàn)場其他情況，以便讓救護(hù)人員和應(yīng)急處置人員做好應(yīng)急救援準(zhǔn)備。8.3.現(xiàn)場醫(yī)護(hù)人員到達(dá)現(xiàn)場后立即對傷者救治，對創(chuàng)傷出血者迅速包扎止血，送往救治。8.4.發(fā)生傷情嚴(yán)重情況時，對傷者傷口要進(jìn)行包扎止血，及時送到救治。
