和面機作為面食加工工藝的基礎設備，方便了生產，也提高了效率。市場上的和面機種類多，型號多，但是其活動原理都是大同小異。那么究竟原理是什么呢，是怎樣工作的？設備可用于哪些面食類加工呢。經(jīng)過不斷市場調查和長期的研究，普通和面機就是將面粉和水按照一定比例快速均勻的混合并攪拌成團，促進面團蛋白質的充分溶解。為了進一步提高和面的質量，又出現(xiàn)了真空和面機，其對和面狀態(tài)是有要求的，工作原理也是非常相似的。和面機與傳統(tǒng)揉面相比更光滑，有韌性，并且內部細膩均勻。
和面機的原理很簡單的，就是把干面粉和水放進去，和成面團，然后再進行后續(xù)的工作。畢竟和面機也是商用機器，在使用中還是需要注意的。使用機器前都要先了解下機器的使用說明，怎么操作，要注意的方面，這些都是很重要的，不能忽視。一，和面機使用說明：1、接通電源，使運行無異常后，方可進行下一步。2、把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內，到順開關手柄扳在“順”上，攪拌器開始正轉。3、一般連續(xù)運轉6—10分鐘，面團和好，停機（手柄扳在“停”上），再拉動翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復位，檔塊受力，面斗固定后，扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。4、若有剩余，停機后，用刀將面團切斷，再扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。5、多功能那款和面機，有高中低檔不同，對應操作不同的功能，記得一定注意的是，無論操作那個功能，都需要停機換擋，機器連續(xù)工作不能超過半小時，待機器涼了后再啟動下次操作。這樣機器才耐用的哦！
7、應急處置程序7.1.立即對傷員進行施救。7.2.查看了解現(xiàn)場情況。7.3.將事件信息報告主管領導。8、應急處置措施8.1.發(fā)現(xiàn)受傷人員后，必須立即關閉電源，停止機械運轉，向周圍人呼救，同時報告現(xiàn)場負責人。8.2.現(xiàn)場負責人接到報告后應立即到現(xiàn)場查看情況，并通知應急領導小組和醫(yī)務，若傷勢較嚴重，應立即撥打120急救電話，報時應明事故發(fā)生時間、區(qū)域場所、人員受傷情況等信息，受傷者的受傷部位及受傷情況，事故范圍程度，現(xiàn)場其他情況，以便讓救護人員和應急處置人員做好應急救援準備。8.3.現(xiàn)場醫(yī)護人員到達現(xiàn)場后立即對傷者救治，對創(chuàng)傷出血者迅速包扎止血，送往救治。8.4.發(fā)生傷情嚴重情況時，對傷者傷口要進行包扎止血，及時送到救治。
