切菜機(jī)采用半月刀盤和半月調(diào)節(jié)盤結(jié)構(gòu)，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動倒順開關(guān)即可進(jìn)行切絲或切片工作。是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設(shè)備。切菜機(jī)的組成部分主要有機(jī)架、輸送帶、壓菜帶、切片機(jī)構(gòu)、調(diào)速箱或塔輪調(diào)速機(jī)構(gòu)等。用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié)，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長度通過“可調(diào)偏心輪”在一定范圍內(nèi)任意調(diào)整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規(guī)則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。
a生產(chǎn)能力：150-3000kg/hb切刀轉(zhuǎn)速：658r/minc電機(jī)功率：Y990-41.1kw HCD63/52 80/500W2. 切塊：裝上訂制刀盤總成切莖葉類物料，塊形為10×10-25×25。如需切成20×20以上時，則裝備用的刀盤窗口蒙板，單窗口切割。3. 切絲：更換訂制刀盤總成，3×3-8×8，長30以內(nèi)的絲、條、丁。4. 斜切：改變刀具與送料槽裝角可切30°-45°斜形，分水平式和削切式斜兩種。5. 切料長度：主軸正常810轉(zhuǎn)/分，送料槽由0.75kw電磁調(diào)速電機(jī)或變頻器通過1：8.6減速箱、皮帶輪傳動。操作時只需手旋調(diào)速表旋鈕即可獲得切料長短。6. 產(chǎn)量：500-2000kg/h7. 外形：1200×680×1350， 送料槽140×1000。8. 重量：220kg
1.工作前先試切，觀察所切蔬菜規(guī)格與要求規(guī)格是否一致,否則應(yīng)調(diào)節(jié)切片厚度或切菜長度，符合要求后進(jìn)行正常工作。
2.裝豎刀
2.1智能切菜機(jī)裝豎刀：把豎刀放在定刀板上，刃口與定刀板下端平行接觸，定刀板銷在刀架上，緊固切刀螺母，拆下定刀板即可。
2.2其他切菜機(jī)裝豎刀：先轉(zhuǎn)動可調(diào)偏心輪，使刀架行至下死點后，再使刀架向上抬起1/2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。說明：高架抬起高度可根據(jù)所切蔬菜自行掌握。如果高架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，如果高架抬起高度過大，有可能切壞輸送帶。
2.3切菜長度調(diào)整：觀察控制面板上顯示的長度數(shù)值與要求長度是否相符，增加長度時按增長按鈕，減小長度時按減小按鈕。
其他切菜機(jī)調(diào)整：轉(zhuǎn)動可調(diào)偏心輪，松開連桿緊固螺釘，切細(xì)絲可移動支點，由外向里；切粗絲時可移動支點，由里向外，調(diào)好后緊固調(diào)整螺釘
